黑木耳采收加工

成熟的果穗应及时采摘。子实体成熟的标准是颜色由深变浅，穗伸变软，果肉肥厚，穗根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉。节树栽培从耳芽到成熟约需6-7天，袋栽一般需两周时间。但栽培袋的位置不一致，成熟时间也不一致，需要分批采收。

露地栽培，最好在雨天或晴天的早晨采摘。如遇阴雨天，成熟的应及时收割，尽量避免损失。阴天不下雨时可全天采收。室内栽培不受天气限制。

采摘时，用手抓住整株木耳轻轻往下拉，或用刀沿壁切下。不要留耳根，以免腐烂发霉，烂根生菌，杂菌影响下一批耳。总的要求是：勤采、慎采、不漏耳。春秋穗栽培节树宜选大穗留小穗，蛭石应大穗和小穗一起采摘。

采收的木耳要用清水洗净泥沙和杂质，然后晒干，遇雨要及时晒干。晾晒时应单层铺开，不要相互重叠，以免粘连。未干前不宜翻动，以免将耳朵卷成拳耳，影响出品质量。晒干的黑木耳应密封在无毒塑料袋中，以防吸潮变质。凡是含有农药、化肥、化学品等有害物质的包装袋，均不得用于包装黑木耳。 （来源：农民日报）