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1、腌制基料：将香菇去杂质，洗净沥干，每100公斤加食盐10-15公斤，将香菇放入盐水中，浸没。密封腌制1周，期间翻动两次，使盐分渗透均匀。 2、酱渍：香菇去盐水，用清水浸泡一天，捞出晾干，放入酱缸中，每只用甜面酱50-70斤去酱渍。 100 公斤。理想温度为20C。腌制期间每天早上搅拌一次，10天后即可出缸。味道鲜美，可作配菜，亦可作炒菜之用。这
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