食用菌新型快速干制法

下面介绍一种食用菌快速干燥新方法，可大大缩短干燥时间，保证产品质量。此方法只需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干制品，食用菌的营养和风味不会流失或改变。值得食用菌加工业采用。采用高压常温干燥系统进行新型快速干燥法。也就是说，将新鲜的食用菌放入密闭的干燥机中，立即送入高压干燥气流，空气在干燥机内循环。由于气流的流动，新鲜香菇中的水分会很快渗透到气流中。 5分钟后，高压气流突然快速排出，水分随气流排入空气中。如此重复2-3次，可去除新鲜食用菌98%的水分，菌体干燥。用此方法制得的干木耳，密封塑料袋保存2-3年不霉变。干品水化能力强，用沸水煮3-4分钟即可迅速软化。加入各种适当的调味料煮熟食用。这种方法可以克服以往高热烘干时，鲜香菇因温度高、时间长，营养成分容易被破坏的缺点。