茯苓的简易加工

刚挖出来的茯苓叫“炒苓”，含水量在40%到50%左右。在进一步加工之前，必须除去部分水使其变软。潮椰不能通过暴晒或烘烤去除内部水分，因为内外失水不均会爆裂，更不可能软化。相反，应该利用自身呼吸产生的热量来迫使内部水分均匀分布。具体做法是：选择泥地或砖铺地，不通风，又能使房间保暖润泽。草地上铺2层大的，3层小的，把青草和西瓜一层层铺上，上面盖上厚厚的稻草或麻袋，四周用草封严，让它们“出汗”。第一周每天翻一次，以后两三天翻一次。转动时要轻柔。每次翻一半，不要上下翻动，以免茯苓“出汗”不均匀。如果两层或三层叠在一起，上下翻动。约15天后，茯苓表皮长出白色蓬松的菌丝或表面变成黑褐色。在阴凉处晾干以剥皮和切块。切的时候先把菱皮剥掉，菱肉尽量保留。用平刀将里面的白肉和靠近皮的红褐色菱肉分开，然后根据不同的规格切成所需的大小和形状。切时要紧握刀，同时向前向下用力，使菱块表面平整光滑。将切好的茯苓片、片平放在阳光下晒（如果下雨，用文火晒干），第二天翻面，再晒至7080%干。风干后成为商品。