台湾白背木耳加工方法

台湾白背木耳简称“台湾耳”。具体加工方法如下： 1、适时采收木耳，进入成熟期，即耳片开始卷曲。阴雨天采收前5-6天，晴天采收前2-3天。停止喷涂。池耳片卷回1/41/3，腹面见白色孢子粉时即可采收。采摘过早，品质较差，采摘过晚，干燥后的穗子不直。采摘时要用锋利的小刀或专用大砍刀从根部切断，采大留小时不要伤到小穗和材料表面。 2、将采收的鲜穗堆放冲洗干净，剪去（即蒂），堆放在干净的地面上，厚度不超过20厘米。洒些水润湿耳朵，叠放610小时，促进耳后。头发变得更白，然后冲洗掉泥土和碎屑。 3、烘干台湾耳烘干的品质优于烘干。将耳背朝上，一只一只放在竹席上或铺在床单上。在遮阳网干燥的地面或混凝土地面上，以太阳升起和落下的自然光温度翻动。应等耳片变硬后再翻面，否则耳片会卷曲，影响商品外观。根据日照强度，1-2天即可晒干。将雨季采收的台耳，先推入阴凉处或棚内，待天气晴好后洒水堆放，洗净推至阳光下。台耳干率4.5-5:1。晒干的台耳片状厚扁，正面乌黑发亮，背面直白。应及时用内衬薄膜的编织袋密封严密，防止受潮。