黑木耳中铁的含量特别丰富,容易吸收。它还含有一种植物胶原蛋白,具有很强的吸附力。是一种对缺铁性贫血患者有益的黑色食品。黑木耳糖加工工艺介绍如下: 原料配方为黑木耳细粉350克,红糖1000克,水100克,熟油、香精少许。取红糖先用水溶化,过滤除去杂质,放入干净的锅中,用文火煮沸。选用优质黑木耳,去杂质,浸泡,洗净,晒干,放入研磨机研磨成粉,过筛备用。木耳必须彻底浸泡、清洗、干燥,然后磨碎以去除杂质。搅拌一定要均匀。以免成品中出现粉末,影响产品质量。糖液煮至浓稠时加入黑木耳粉和香精,边加边搅拌,使其混合均匀。煮糖时最好减压浓缩。温度不宜过高,以免烤焦。在干净的搪瓷面上抹上熟香油或花生油,将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中,待糖液稍凉后压扁成坯。将压扁的糖基趁热用刀切成4cm3cm3cm的糖条,冷却后在无菌室进行密封包装,检验合格后方可销售。