香菇多糖提取的条件

香菇营养丰富，味道鲜美，是我国的传统药食两用。 1957年，L. Hlueas首先开展了真菌的抗肿瘤研究，他发现美味牛肝菌的子实体提取物对小鼠肉瘤S180有明显的抑制作用。 1968年，日本学者乾元五郎首先用热水从香菇子实体中分离出具有抑制肿瘤作用的物质，并进行分析测定。经证实，此类物质主要是高分子多糖（LNT），可促进肿瘤生长。巨噬细胞的吞噬能力诱导白介素-1 (IL-1) 和肿瘤坏死因子(TNF) 的产生；促进T淋巴细胞增殖并诱导其分泌白细胞介素2（IL-2）；增加B淋巴细胞的活性，增加各种抗体的分泌，增强机体的体液免疫调节功能，从而增强机体的抗病能力。现有研究表明[1-7]：香菇多糖具有多种生理功能，主要有：免疫调节、抗突变、抗肿瘤、抗感染、抗疲劳、降血脂、降胆固醇、抗衰老等。香菇多糖的提取主要采用水提醇沉法，但收率较低。试验结果表明，温度是影响香菇多糖提取率的最主要因素，达到了非常显着的水平。提取时间和料水比也是影响提取率的主要因素之一，已达到显着水平。香菇多糖的最佳提取条件为料水比为1:20，提取温度为100，提取时间为6 h。