姬松茸优质干品的加工技术

Agaricus Blazei 是巴西蘑菇。它是一种具有神奇药用功效的食用菌。我国10个省市均有栽培，干品主要出口日本。去年，湖北省宜昌市姬松茸产区套种水果和菌类3.3万平方米。部分地区未及时采摘加工，减少收入150万元以上。如何控制和挖掘这种干木耳产品的最大经济潜力，需要及时采摘和干燥，科学加工优质产品。成功研发并创造了一套“阿吉布拉泽优质干燥技术及工艺流程”。用这种方法干燥的产品符合日本公司运输和出口的标准和要求。合格产品起拍价为1000公斤/6万元。与上年常规干燥方式相比，增加值2倍，技术改造增加了巨大的财富。全市以姬松茸为主的菌类产业化生产蓬勃发展。干燥过程介绍如下： 1、采收前两天停止对菇体喷水。蘑菇帽的直径为4厘米。芽未出，表面淡褐色，有纤维状鳞片，膜未破。最好在晴天采摘。握住阀杆并用手转动。取出，用竹片刮去菌盖鳞和蒂泥，用不锈钢剪刀剪去菇脚，再洗净。将它们放在通风处的晒垫或竹筛上晒（烈日）。将其放在干燥工具上，可在3-4 天内干燥。 2、烘干房设备分为烘干机、烘干机、电鼓风烘干机三种。将采收、洗净的鲜品置于通风处或晒干，或在阳光下晒干两小时。先将烘干机（室）预热至50C，然后稍微降低温度。根据菇体大小，将干、湿级均匀地排在竹框筛上，菌鳃朝下。大而湿的香菇排到筛框的中层，小的干香菇排到上层，质量差或变形的香菇排到底层。干燥过程分为三个过程：调节温度，将晴天采摘的香菇起始温度设定为37-40，雨天采摘的香菇为33-35。菇体受热后，表面大量水分蒸发。此时应将进排气窗全部打开，排除蒸汽，保证褐片固定、直立。自然降温至26稳定4小时。若此时温度过热，褶皱脱落，破坏菇形，颜色变黑，商品价值降低。 菇体脱水从26开始，每小时升高约2-3。通过开闭风窗及时将相对湿度调节至10%，并保持6-8小时。温度均匀缓慢地上升到51C。确保褶皱直立并且颜色保持原位。期间调整上下干燥筛的位置，使干度一致。 整体干燥从恒温至60约需6-8小时。烤至80%干时，取出烤网晾干两小时后上机烤。双风窗全关，烘烤2小时左右。用手轻轻一折，菇柄很容易折断，折断时会发出清脆的声音。一般8公斤-9公斤鲜香菇加工成1公斤干香菇。将优质干燥品及时装入内衬塑料薄膜的编织袋中，再用纸箱或竹箱或木箱包装，每箱净重5公斤即成。鲜菇一般在100平方米的大棚内生产。可加工成10-12盒干香菇。 “新法”加工的干品气味芬芳，菌鳃直立洁白，整朵花完好无杂物，菌盖淡黄色无裂纹，无脱皮，锣边卷曲向内，均匀干燥。无开伞、发黑、发霉、变形等劣质现象。符合国内外客商的进货标准和要求，每盒售价300元。