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杏鲍菇的采收加工：一般在芽出现后15天左右即可采收，采收期为菌盖即将压扁，孢子尚未喷出时。采收标准根据需要确定；出口菇要求菌盖直径4-6cm，柄长6-8cm。大约需要15天左右才能收获第一颗潮菇，第二颗潮菇可以再次采摘。该产品可鲜食、耐贮藏，也可晒制或罐装。
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