食用菌新型快捷干制法

食用菌新的快速干燥方法，不仅可以大大缩短单调的时间，而且保证了产品的质量。此方法只需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干制品，食用菌的营养和风味不会流失或改变。值得食用菌加工业采用。采用高压常温单调系统进行新的快速干燥方法。即把新鲜食用菌放入密闭式烘干机内，立即送来高压烘干气流，使烘干机内空气循环。因为空气的流动，新鲜食用菌中的水分会很快渗透到空气流中。 5分钟后，高压气流突然快速排出，水分随气流排入空气中。如此重复2-3次，可去除新鲜食用菌中98%的水分，即可将木耳晒干。用此方法制得的干木耳用塑料袋保鲜2-3年不霉变。干品水化能力强，用沸水煮3-4分钟即可迅速软化。加入各种适当的调味料煮熟食用。该方法可以克服以往高热干燥时，鲜香菇因温度高、时间长而容易破坏营养成分的缺陷。