空气相对湿度对贮藏香菇品质的影响

香菇的鲜度、菇盖的褐变、贮藏时间与温度密切相关。贮藏温度低于香菇的生长温度（0、4）低于生长温度（10、26以上）。那么，证明低于香菇生长温度的贮藏温度是延缓香菇品质衰退、延长贮藏期、调节淡旺季香菇供应、促进香菇生长的有效方法之一。香菇的附加值。 0和4贮藏的香菇菌盖表面无菌丝：二次再生现象，褐变速度慢，贮藏期长。其原因是贮藏温度低于菌丝生长温度，抑制了子代菌丝的二次再生。适宜的贮存时间为15天至20天。提高贮藏保鲜质量的主要措施是采摘时控制菇盖开度（最好不开伞或只开伞）和菇体含水量（85以下） %)。 10贮藏香菇，温度在菌丝生长范围内，菌丝容易发生二次再生，影响外观质量；适宜的贮存时间为57天。提高贮藏保鲜质量的主要措施是降低箱内和库房内空气的相对湿度，减少箱内香菇的数量。香菇在26（常温）以上贮藏时，由于温度处于生长温度上限，菇体呼吸强度强烈，产生大量水分和热量，易引起香菇在短时间内腐烂变质。香菇高温贮藏，以23天为宜。提高贮藏品质的主要措施是选用较小的箱子盛放香菇，或将菇体单独出料，加强通风、散热、排湿。淡季香菇控制生长时间和菌盖大小（菌盖直径小于6cm），自然季节生长的香菇（菌盖不开或微开）贮藏于相同温度（4以下），贮藏品质，时间无显着差异。香菇的弹性与香菇的新鲜度密切相关。弹性越大，香菇越新鲜；如果香菇失去了弹性，它们也就失去了商品价值。适合贮藏期的香菇的弹性是刚采摘的香菇的0.618倍。