香菇膨化食品的加工方法

香菇是著名的保健食用菌。以香菇粉为添加剂加工而成的膨化食品具有营养丰富、口感酥脆、食用方便的特点。是一种老少皆宜的营养保健食品。一、原料配方香菇粉10%、细粉50%、白糖10%、优质纯净水30%、植物油、盐、味精、香精等适量二、加工要点1、原料准备将香菇去蒂去蒂和杂质，清洗干净，烘箱烘干或晒干，然后用粉碎机粉碎，过100目细筛备用使用。 2.做成糊状。将香菇粉、细面粉、白糖、植物油、盐、味精、香精等倒入纯净水中，用木棒搅拌均匀，直至没有面粉，结成浓稠的糊状。 3、膨胀将搅拌好的原料均匀地放入温度为260、转速为750rpm的挤出机中进行膨胀。完全煮熟后取出，表面刷上香油，粘上芝麻，分块真空包装即为成品。三、质量要求1、口感酥脆，菇味浓郁，入口即化，无异味。 2、颜色为淡黄色或白黄色，组织均匀疏松。