食用菌气调保鲜加工方法

采用气体置换或控制保鲜和包装鲜菇的方法成本低，适合长途运输，保质期长，效果很好。防治方法：鲜菇分拣分级后，装入厚壁塑料薄膜袋中密封，以控制鲜气量，减缓子实体的新陈代谢；进入市场后，最好立即在低温条件下储存，保质期也较短。因品种而异。抽真空法：将鲜香菇装入复合塑料袋中，抽真空密封。保鲜期较长，但长期运入市场后，最好低温保存。通风法：将新鲜香菇装入复合塑料袋中，袋内注入一定量的氮气并密封，可有效抑制细胞酶的活性，延长保鲜期，但此法需要相应的设备和气源。成本略高，适合大型生产单位或个人。实施常年栽培或淡季栽培时可推广此法。硅窗法：市场上的“硅窗保鲜袋”可用于食用菌保鲜保鲜，但也存在成本高等问题。排氧法：将分选好的鲜香菇放入容器中。新鲜香菇较多时，可将它们放在特定的房间内，充以二氧化碳气体，约15-30小时后，放入塑料袋中密封。效果更好。