茯苓的加工步骤


(1)发汗除去茯苓中所含的水分,使其干燥收缩的过程称为发汗。对于汗茯苓,菌核内部结构紧密,切口光滑薄。反之,组织疏松,切口粗糙。发汗的方法是先把茯苓表面的泥沙和杂物刷掉,放在干燥阴凉的室内,地上铺上稻草,然后把茯苓一层层堆起来,一般是34层,然后用草席或麻袋盖紧。让它自然出汗以蒸发多余的水分。 45天翻堆一次,1015天后翻堆几次。当菌核表面起皱呈黑褐色时,即可收尾,然后置于阴凉处晾干,直至完全干透。 (2)切片、切片的顺序为“先皱后整”、“先小后大”。切片前先把茯苓皮剥掉,剥的时候尽量不要带走茯苓肉。菱肉一般呈白色,菱皮受伤处呈褐色。切的时候,先用刀把菱肉的白色和褐色部分分开,然后把白菱切成白菱片或白菱片。切片或切块时,一定要握紧刀,刀片应同时向下和向前推动,使切片(块)的表面平整光滑,尽量避免块的缺角. (3)晒干后切成片或片,摊在簸箕或晒垫上晾干,晚上拿回晾凉回潮,第二天再翻面晾干。在阳光下晒2 至3 天后,70% 的水分会蒸发掉。当表面出现细小裂纹时,将其带回屋内,将簸箕重叠压下,使菱片(块)恢复水分。 1 至2 天后,裂缝将闭合。然后稍微压扁,重新晒。如遇阴天或雨天,可用炭火烘干,不得用烟烘烤。或用稻草盖紧,使其回潮5-7天,再进行第二次烘烤。复烤菌核可长期保存,不易变质,是商品。

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