食用菌的保鲜贮藏有哪些

1、冷藏保鲜。采收的鲜菇分拣后，装入筐、筐内，上面盖上多层湿纱布或麻袋；置一大缸于阴凉处，内盛少量清水，水上放一木架，将筐子放在木架上，用薄膜封住缸口。休眠而新鲜。采收后，置于室内25以上35小时，使其呼吸旺盛，再置于0左右的冷库中12小时左右。 20左右的保存期约为4天至5天。在冰上保持新鲜。 2、气调保鲜这种方法是通过人为控制环境的温度、湿度和气体成分来达到保鲜的目的。易于控制的气氛存储。香菇、双孢蘑菇等鲜菇贮藏于氧气含量1%2%、二氧化碳40%、氮气58%59%的气调袋中。 20时，可保存8天左右。 “硅胶窗”包包保鲜。硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁上，形成“硅胶窗”保鲜袋，具有保鲜作用。塑料袋可以依靠“硅窗”自动调节袋内氧气和二氧化碳的比例。从而达到使鲜菇安全贮藏的目的。 3、辐射保鲜辐射处理能有效减少鲜菇的变质，收到更好的保鲜效果。平菇的辐射保鲜。用钴60射线照射平菇，辐射剂量为50,000拉德至100,000拉德，在0贮藏时，鲜菇的颜色、气味和质地可保持7至10天。草菇的辐射保鲜。纸塑袋包装的草菇经过钴60射线处理，辐射剂量为80,000拉德至120,000拉德，在14至16的温度下保鲜2至3天。商品属性好。 4、化学保鲜化学保鲜是利用化学物质抑制食用菌的呼吸强度，防止腐败微生物的活动。浸泡在盐中。将新鲜蘑菇浸入0.6% 的盐水中约10 分钟，沥干水分并装入塑料袋中储存。在10C 至25C 的温度下，4 至6 小时后，新鲜的蘑菇会变成亮白色。它可以保鲜3到5天。焦亚硫酸钠喷雾剂。将0.15%的焦亚硫酸钠水溶液喷洒在菇体上，使其均匀地涂上药液，在1520的条件下可保存58天。它比长时间保持新鲜。鲜蘑菇用0.001%0.1%的长效水溶液浸泡10分钟，在522的条件下保鲜58天。