出口鸡腿菇保鲜4步骤

采收分级出口保鲜鸡腿菇宜在现蕾期采收，即菌盖紧裹菌柄、环尚未松开或刚刚松开、菇体6-7分钟时采收成熟。特大鸡腿菇采收高度为15-20厘米，普通品种为8-15厘米。采收时，将蘑菇按大小分开摆放，轻拿轻放，确保菇体完整，用不锈钢刀将菇腿切得整齐干净。要求无泥土、无杂质、无破损，菇花含水量应低于90%。 脱水除湿出口鲜鸡腿菇可空运或海运。空运蘑菇的含水量要求在90%以下；海运蘑菇的含水量要求在65%-70%，蘑菇体表面不得因失水而起皱。为了使鸡腿菇的水分含量达到出口要求，需要对菇体进行脱水除湿处理。方法是： 1、冷风脱水法：将鸡腿菇摊开，用冷风扇吹干，使新鲜鸡腿菇失水，直至含水量达标。 2、烘干脱水法：先将新鲜的鸡腿菇摊开晾干，然后用烘烤机烘烤，使水分达到海运鲜菇的要求。不要把它们烤得太干。 3、低温干燥脱水法：在高温库内加除湿机，降低库内湿度，然后开冰箱风机对鸡腿菇进行低温干燥，直至水分达标.

包装和分装。将含水量达标的新鲜鸡腿菇按菇体大小装入塑料托盘箱中。每盒净重500克。密封盒子开口并将其放入冷藏纸箱中。也可采用简单包装，即装入保鲜袋中，每袋放入鸡腿菇5公斤或10公斤，排除袋内空气，将袋口扎紧。放入泡沫箱中，用纸箱盖住泡沫箱，将箱口封好。

运输出口包装好的鸡腿菇，应及时组织出口运输或出口。包装好的香菇不能及时外运，应置于冷库或0左右的低温环境中。贮藏时间一般不要超过3天，否则菇体颜色会变深，菇柄切口发黑，直接影响销售。