双孢蘑菇保鲜方法

为延长香菇的贮藏期，保持香菇的品质、色泽和风味，提高香菇的栽培效率，现将香菇的保鲜技术介绍如下。食用菌种植者可根据自己的实际情况选择施用。低温保鲜法实践证明，低温可以保持香菇的新鲜度和优良品质。做法：香菇采收后，湿度为90%-95%。这时，蘑菇可以在0-3C的温度下储存，以达到保鲜期。温度和湿度要保持相对稳定，不宜多变或骤变。改变。速冻保鲜法在100的沸水中加入0.3%的柠檬酸（体积比质量比），然后将15公斤鲜香菇放入100公斤沸水中，煮沸90-150秒，并随时搅拌，使菇体受热均匀，待菇体表面呈淡黄色、有弹性、有光泽时，熟而不烂即可捞出。煮熟的鲜菇要及时用10-20的冷水冲洗干净，然后移入3-5的流动冷水池中继续降温，然后送入冰箱冷藏保存。如果冰箱的温度保持在-18以下，双孢蘑菇的原有品质和风味可以长期保持。气调保鲜法常温下，采用透气塑料袋包装，袋内氧气控制在1%左右，二氧化碳控制在10-15%，可保持双孢蘑菇色泽鲜亮，品质优良一个星期。值得注意的是，这种方法只适合少量暂存，不能大量存放，以防霉变造成损失。