食用菌烘干二妙招

本刊消息（记者季丹丹）近日，记者接到一位食用菌养殖户打来的电话，主要询问食用菌（如茶树菇）的烘干情况。或用类似的热源打开晾干，或暴露在阳光直射下。如果详细分类，可分为自然干燥和机械干燥两种方法。一是自然晾晒，主要以阳光为热源，自然风为辅助手段进行晾晒。适用于竹耳、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种。这种方法简单、古老，投资少。处理时将菌丝铺在竹帘上，以免相互挤压，冬季加大倾角。在阳光下翻滚时，应轻便并防止损坏。通常需要2 到3 天才能干燥。这种方法适用于小规模加工。有些加工厂为了节约成本，等到半干后再进行机械烘烤，但这需要根据天气情况、菌种含水率等灵活控制，同时要防止变形，菇体变色甚至腐烂。二是机械干燥：用烘箱、烤炉、烘房或炭热风、电加热、红外线等热源对菌体进行干燥。目前广泛应用的有直线加热烘干房、回火加热烘干房、热风脱水烘干机、蒸汽脱水烘干机、红外线脱水烘干机等。编辑：LQ