香菇丝制作

香菇在加工过程中，通常会去除大量残留的菇柄。这些菇柄中的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶相当。丢弃它们很遗憾。下面介绍一下用这些废弃的食材做香菇丝是一种发财致富的方法。 1、浸泡：将破碎的香菇梗去掉杂质、病烂部分，放入两倍重量的清水中，加入适量醋，浸泡24小时，捞起撕成细丝，放入水槽要流水洗。然后用竹筛过滤沥干。 2、烘干：将香菇丝放在通风、向阳处晾干，有条件的可送入烘干房。在50C-55C 的温度范围内烘烤。待水分降至18%以下时取出备用。 3、拌粉：按80%淀粉、10%白糖、4%精盐、3%胡椒粉、2%鲜辣粉、1%味精的比例配制，调匀，调匀加入适量的水，调匀。所有辅料应符合国家卫生和食品标准。粉的重量一般占香菇丝重量的10%-15%。 4.将油菜籽放入煎锅中。将香菇丝与粉末混合后，加热至150C。逐渐倒入大丝鱼中。放入锅中煎——注意要不断抖动鱼丝。使香菇受热均匀。并防止它们粘在一起。炸至金黄酥脆，捞出。不要炒过头或炒过头。 5、成品冷却后，按200g或250g称重，装入食品塑料袋中。用封口机封口。用上述方法制作的多味香菇丝呈金黄色丝状，香脆可口，香甜微辣，风味独特。是一种老少皆宜的方便休闲食品。该食品可使菇茎增值，适宜贮藏和远距离出口，经济效益显着。