怎样进行出口灰树花的盐渍加工？

我国出产的灰树花主要出口日本。灰树花经过以下方法腌制加工，不仅保质期可长达两年，而且风味更佳，符合日本人的消费习惯。采摘80%成熟的灰树花，剪去基部的蒂，酌情分成小花。先将绿化水煮开，再加入雪莲子煮15-20分钟。一般将菇体放入锅中，水再次沸腾后，保持5分钟左右。以菇体下沉、菇芯呈浅灰色为宜。完成后，每3盆换一次水。将杀好的香菇及时放入清水中迅速降温，捞起沥干20-30分钟。在干净的酸洗槽底部铺上一层厚23厘米的盐，再铺上厚34厘米的香菇。这样1层盐和1层蘑菇一层层铺上，直到满缸。最后用3-5厘米厚的盐封好，盖上竹筛，用重物压紧。盐的用量约为蘑菇重量的40%。固化时间约为15天。要经常检查，适当加盐，使缸内盐水浓度不低于22波美度。腌制好后，将菇体从缸中捞出，沥干卤水称重，装入桶中。用99份饱和食盐水，加入调酸剂(调酸剂由柠檬酸、偏磷酸盐、明矾按5:4.2:0.8的比例配制而成)1份制成调酸饱和食盐水，装入桶中，用3厘米厚的盐封口，加盖密封，方可贮运和销售。