平菇保鲜四法

1、保鲜贮藏采摘后的新鲜平菇受市场影响，短期内难以销售，可采用保鲜贮藏的方法。新鲜平菇在常温下的保存时间受温度和空气湿度的影响很大。室温35，空气相对湿度80%左右时，鲜菇可贮藏1周。温度越高，湿度越大。香菇不多时，可将平菇放入盛有少量冷水的缸中，并盖紧缸口。即使温度达到15C-16C，也可保存1周左右。也可以将平菇完全浸入冷水中，但水一定要干净卫生，水中的铁含量应低于每升2毫克，这样平菇才不会变黑。 2、冷藏冷藏是指在接近0或更高几度的温度下储存的保鲜方法。冷藏温度越低越好。冷藏可在冷藏室或冰箱中进行。冷藏过程中，应经常检查箱内空气温度，存放时间控制在7天以内。冷冻保鲜法是将新鲜平菇体用沸水或蒸汽处理4-8分钟，放入1%的柠檬酸溶液中快速冷却，沥干水分，装入塑料袋中，将其存放在冷藏库中。量少时可放入冰箱冷藏，可保鲜3-5天。 3、气调贮藏采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用，吸收氧气，释放二氧化碳。适当降低环境中的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，可以抑制呼吸作用，延长保鲜期。平菇在低温下能承受25%的二氧化碳浓度。在空调房内，从关闭时空气的正常成分到要求的气体指标，有一个减少氧气和二氧化碳的过程。减氧期越短越好，使贮藏的香菇尽快脱离高氧环境，得到最佳效果。良好的氛围效果。 4、化学品储存