双孢菇简易保鲜技术

随着双孢蘑菇种植面积的扩大和生产数量的增加，上市高峰相对集中，加工企业暂时无法全部加工，直接导致价格回落。为缓解市场供需矛盾，延长商品保质期，提高种植户经济效益。双孢蘑菇采摘后，可采用保鲜法，避开上市高峰期，获得理想收益。介绍如下： 1、低温贮藏保鲜。双孢蘑菇采收后进行挑选分级，用清水冲洗干净。为防止香菇变黄或变褐，可用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗3-5分钟。用冷水快速预冷菇体，尽快降温至0-3。沥干水分，装入通风塑料筐内，置于温度0-3、相对湿度90-95%的冷库中，注意通风。这种方法可以保鲜8-10天。采收后除去杂质，装入0.03-0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋中（最好打几个孔）扎口，或装入塑料筐内盖上一层湿布，3冷藏保存-4C，可保鲜7-10天。如果温度过低，不仅会增加成本，还会造成冻伤。如果将此方法与气调或化学处理相结合，效果会更好。 2、薄膜袋用于气调贮藏和保鲜。双孢蘑菇洗净分级、沥干、冷却，每公斤0.025mm塑料袋包装。袋内气体成分可自动调节，使氧气含量为1%左右，二氧化碳含量为2-5%。此时菇体的生长受到抑制，伞开得少，菇色呈白色。袋子里最好放吸水材料，用来吸收冷凝水。这种方法在常温下可以保鲜7天。如果时间过长，袋子里的二氧化碳含量会过高，影响香菇的风味。可以在塑料袋上扎6-8个孔，促进气体交换。