出口鸡腿菇的保鲜方法

收获分类。出口保鲜鸡腿菇宜在菇蕾期采收，即菌盖与菌柄紧紧包裹、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体成熟6-7分钟时采收。特大鸡腿菇采收高度为15-20厘米，普通品种采收高度为8-15厘米。采收时，将蘑菇按大小分开摆放，轻拿轻放，确保菇体完整，用不锈钢刀将菇腿切得整齐干净。要求无泥土、无杂质、无破损，香菇的含水量应低于90%。脱水除湿。出口鲜鸡腿菇可以空运也可以海运。空运蘑菇的含水量要求在90%以下；海运蘑菇的含水量要求在65%-70%，蘑菇体表面不得因脱水而起皱。为了使鸡腿菇的水分含量达到出口要求，需要对菇体进行脱水除湿处理。方法：1 冷风脱水法： 将鸡腿菇摊开，用冷风扇吹干，使新鲜鸡腿菇失水，直至水分达标。 2、烘干脱水法： 先将新鲜的鸡腿菇摊开晾干，然后放入烘烤机烘烤，使水分达到海运鲜菇的要求。不要把它们烤得太干。 3、低温干燥脱水法： 高温库加除湿机，降低库内湿度，然后开冰箱风扇低温烘干鸡腿菇，直至含水量达到标准。包装和装箱。将含水量达标的新鲜鸡腿菇按菇体大小装入塑料托盘盒中，每盒净重500克，密封盒口，放入冷藏纸箱中，每盒10盒或每盒20 盒。也可采用简单包装，即装入保鲜袋中，每袋放入鸡腿菇5公斤或10公斤，排除袋内空气，将袋口扎紧。将其放入泡沫箱中，用纸板箱盖住泡沫箱，并密封箱口。编辑：黑子