台湾白背木耳的干制加工技术

台湾白背木耳栽培技术日趋完善，出口量逐年增加。 “太二”可在室内、温室、立体架上栽培。 200平方米可种植2万袋。只需要人工控制，营造简单的生长环境，就能赚到4万元。 “太二”的干品加工虽然简单。但并非每个生产商都了解其技术环节。晒制方法介绍如下： 适时采收台穗，进入成熟期，即耳片开始卷曲。阴雨天宜56天采收。晴天采前23天停止喷水。当耳片回卷1/41/3，腹面可见白色孢子粉时即可采收。采摘过早，品质较差，采摘过晚，干燥后的穗子不直。采摘时要用锋利的小刀或专用的小砍刀从根部切断，挑大留小，不要伤到小穗和材料表面。将采收的鲜穗堆洗干净，剪去根部（即蒂），堆放在干净的地面上，厚度不超过20厘米，洒些水湿润穗部，堆放610小时，促进耳后部的生长。皮毛变得更白，然后泥土和碎屑被冲洗掉。晒干的“泰尔”品质优于晒干。将耳朵背面朝上，在竹席上或铺有床单、遮阳网的干地上或水泥地晒场上，一张一张摊开，在日出时翻晒设置在自然光温度下，等到耳朵变硬了才可以翻转，否则耳片会卷曲，影响外观和商品。根据太阳的强度，它可以在1 到2 天内干燥。雨季采收的穗子，先摊在室内或棚内，待天气晴好后洒水堆放，洗净摊晒。台耳干燥率为(4.5-5) : 1 。晒干的台耳片状厚扁，正面乌黑发亮，背面直白。应及时用内衬薄膜的编织袋密封严密，防止受潮。每袋重4公斤，运费80元。每栽培1000袋，可加工干穗25袋。 （江苏食用菌网）