食用菌转色期遇到异常现象应如何处理?


(1)变色太淡或一直没变色:湿度不足是造成变色的原因之一,如高温、大风、脱袋时间过长,使菇筒干燥;蘑菇场风大,场地太干燥;薄膜严重破损,无法保湿等。脱袋后的温度也会影响颜色变化。如果温度高于28或低于12,就很难变色。变色期温度以15~22为宜。

解决办法:喷水加湿,减少通风,更换整张膜,盖严。也可在犁沟内浇赛马水,增加湿度,营造适宜的环境。如果是低温引起的,可严格覆盖薄膜,增加光照,中午通风,提高棚内温度;如果是高温引起的,应增加通风散热次数,并结合喷水降温。采取上述措施,可诱发气生菌丝,促进变色。

(2)菌丝长得太长不倒伏:菌管表面菌丝长2毫米,不倒伏,不易变色。造成这种情况的原因有三,一是缺氧,二是局部潮湿,三是堆肥中氮气过多。解决办法:增加通风,增氧降湿,中午连揭膜1小时,迫使菌丝倒伏。或用3%石灰水喷洒菌管,强行抑制。如果颜色在10 到15 天内没有变化,则菌管脱水。这时应增加湿度,每天喷水2次,连续23天。再加上每天通风20到30分钟,颜色也会发生变化。

(3)结节菌丝脱落:脱袋后2天,菌缸表面的结节菌丝膨胀脱落或破裂翻起。这可能是由于脱袋较早,菌丝尚未达到生理成熟,不能适应变化所致。有的是脱袋后受到28以上高温刺激,菌丝突然膨胀所致。解决办法:控制棚内温度在25以内,适当喷水,早晚通风换气。培养4-6天后,菌管表面可长出新的白色菌丝,颜色逐渐发生变化,但出菇时间会延迟。

(4)菌丝脱水影响颜色变化:菌缸表面干燥,手感硬、有刺。这是由于菇床保水性差,通风换气不当,或在发菌过程中封口带被完全覆盖所致。是由于撕裂造成的水分流失过多造成的。解决办法:严密覆膜,结合通风,用喷壶大量喷水,或用赛马水填沟,增加棚内湿度,使菌筒手感柔软,不刺痛。

(5)局部变色:菌管被细菌污染的部分常不变色。取袋时注意将污染部位的塑料薄膜留在菌管上,防止菌体见水后扩散或散开。 (来源:双双带你看世界)

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