冬季蘑菇常见病害及发生原因

1、帽斑病：

从幼菇开始，菌盖上会出现大小不等的黄色或黄褐色斑点，边缘多为整齐的，也有不规则的斑点，随着菇体的发育不断增长；生吃时，菇肉组织略有骨化，影响口感和品质，从而降低商品价值。斑点病是一种细菌感染病害。其原因多为喷水不当所致。水滴附在瓶盖上后，由于棚内温度低，通风不良，水分蒸发太少，水滴盖久了，致病菌乘虚而入。感染，导致表皮组织失去颜色并形成斑点或斑块。这种斑病对子实体的生长发育影响不大，主要是影响商品质量，降低商品价值。但是，作为一种传染病，毕竟是致病菌在起作用，所以也应该加以控制。否则会出现传播危害等问题。

2、幼菇干缩死亡：

幼菇在刚刚完成分化时开始变黄变软，然后死亡。严重者会在菌盖分化前的菇蕾期变色死亡，菌盖直径超过3厘米时仍会死亡。这类疾病可以被多种致病菌感染，或者说几种不同的致病菌都可以引起该病的发生。具体情况如下： 一、葡萄球菌树突侵染后，平菇菌柄基部常出现白色菌丝体，菌丝体生长扩散较快。在适宜的温度条件下，35天完成对料面的包覆或覆盖，然后将子实体基部包围并向菌柄延伸，对子实体进行侵染。无畸形，无病斑。随着病原菌菌丝体的进一步膨胀，菌丝体向菌盖蔓延，使整个子实体失去活力，菌体变黄、变软、变褐，继而腐烂。第二种，被金枝藻侵染的子实体，其表现与上述相同，但明显的区别在于，无论是在材料表面还是子实体，被侵染后直至菇体死亡腐烂，都有无致病菌白色菌丝。 并且， Cladomyces heteromorpha 生存需要的温度条件范围很广， 10以下也能发生。第三种，菇棚感染疣孢菌时，其明显特征是子实体向畸形方向发育，菌柄变粗，尤其是基部扩张较快，相对盖帽比明显变小，然后变软并死亡。菇体表面变成褐色，渗出褐色酱油状液体。疣孢病原体感染的主要特征之一是有死蘑菇的气味，这是区别于其他真菌病害的重要标志。造成该类病害的原因有：一是栽培环境恶化，菇棚周围地面和土壤中存在大量致病菌；二是菇棚使用前未进行彻底消毒灭菌。在水分大、透气性差的情况下，致病菌逐渐活跃起来，栽培基质材料相对丰富的营养为其繁殖生长创造了良好的物质条件。再者，由于管理不到位，尤其是日常管理，我国的预防意识不强，给病原菌的传播留下了足够的时间和空间。

3.矩阵死亡并发臭：

从菇芽，到幼菇，再到成菇，发生死亡，表现顺序一般是菇体变软、变黄、死亡、变褐，直至腐烂并散发出恶臭。严重时，菇棚臭气熏天。闻。除上述疣状霉菌危害外，该病主要由细菌感染引起。致病菌主要为假单胞菌属、托伦斯假单胞菌属、黄单胞菌属或落叶松假单胞菌属。主要原因是温度适宜稳定，湿度大，通风不良。

4、菌盖边缘呈白色粉末状，类似灵芝的生长带。

这种现象从幼菇到成菇都有发生。如果稍微严重一点，在萌芽阶段就很明显了。菇体生长缓慢，菌盖粗糙，肉组织紧密，菇体明显变脆。这是典型的低温条件。以下生理疾病。众所周知，即使是低温型的平菇子实体的正常生长发育也需要5以上的条件。但这个温度只是子实体生长的下限，并不是最佳条件。表现最好，如果温室温度始终保持在5C到12C的范围内，并且有7C的温差，那么很可能会出现这种现象。