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消毒是食用菌生产中必不可少的工作。
75%的酒精是最常用的消毒剂之一，但并不是所有人都知道为什么用75%的酒精来消毒，而不是95%以上的。
这是因为浓度过高的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌内部，难以彻底杀灭细菌。如果酒精浓度过低，虽然可以进入细菌，但其体内的蛋白质无法凝固，同样不能彻底杀灭细菌。因此，75%的酒精消毒效果最佳。 （引自百度百科）
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