平菇菌包出黄水的情况分析及解决措施

1、生理成熟

原因一：在菌种培养的成熟期，菌袋一旦出现黄色分泌物，俗话说黄水，说明菌袋中的菌丝已达到生理成熟后期。身体受到较大温差的刺激，很快就会出现平菇珊瑚般的原基。

原因二：平菇菌丝体分泌的水分，由于平菇的呼吸代谢作用，经常在袋口和袋缝之间滞留水分，这是正常现象。

2.细菌感染

如下图，第三茬菇出菇时，菇袋口流出大量黄水和红水，即出现红水和黄水，这是细菌感染。

原因一：培养基含水量过多。一般超过70%，多余的水就会溢出。在含水量高的培养基中，平菇的菌丝体会受到抑制。不能正常生长。

原因二：吐黄水是蘑菇菌丝老化、菌丝水解自溶、菌丝生长条件变差的具体表现。 “吐黄水”菌袋柔软，水分多，不结块，菌丝很少或无明显，有菌香。选择菌种时，一定要选择菌丝强壮的，不能选择老化的菌丝，会导致菌丝提前退化，降低产量。

解决方案：

1、对于已经感染了细菌病的菌袋，可以把浸水的袋子挑出来，把袋子放在地上，把水抽出来。如果不放出来，就会大量感染绿霉；菌包可喷洒宝青黄等特效药剂，对细菌性病害进行杀菌。

2、堆肥水分过大。搅拌过程严格控制水分，搅拌均匀。不要造成某些材料的含水量过大，会出现含水量不均的现象。

3、发酵过度也会造成这种情况。发酵过程中要检查和翻堆，以免发酵料变酸变质。

4.燃烧细菌。温度过高，码垛过高。菌袋不能散热，导致菌丝被烧毁，活力下降，变黄变红。严重的，木耳会死亡，菌袋变软、变臭、报废，造成严重的经济损失。