金针菇酵母菌的防治方法

酵母在自然界中分布广泛。是一种没有丝状菌丝体结构的子囊菌。在食用菌的生产和栽培过程中，会污染培养基和堆肥，使堆肥变质，抑制菌丝体的生长。症状酵母菌污染常从堆肥中部开始，使菌袋内堆肥或菇床堆肥发酵变质，并有酒酸味，影响菌丝生长发育。

病原体病原体属于子囊菌亚门的真菌，生长在马铃薯蔗糖琼脂培养基上的真菌菌落为糊状或凝胶状，颜色有乳白色、粉红色、乳黄色。有的粘粘的，有的边缘整齐，有的表面光滑，有的表面皱巴巴的。孢子在显微镜下观察，孢子无色，单细胞，形状与母细胞相似。

病害特点酵母菌以有机物为生，酵母菌孢子随气流传播。由于菌种生产或原料培养过程中消毒灭菌不彻底，瓶袋内填充物多且紧密，瓶袋间出料不畅。容易滋生细菌。高温高湿有利于酵母菌的萌发和繁殖。如果床料过厚，培养料含水量过高，会导致培养料发酵变质。

预防方法

(1)菌种生产过程中，堆肥不要包得太多、太紧，菌种袋用量要适量。杀菌时，瓶袋之间要保持适当的距离，以利整齐的撤离。原种和栽培种不宜常压分批灭菌。常压一次性灭菌应保持100至少8小时。

(2)接种时实行无菌操作，严格遵守接种程序。

(3)栽培过程中使用0.2%25%多菌灵或0.1%甲基托布津。保持堆肥适当的含水量和温度。用清水喷洒，减少病菌的发生。

(4)栽培生产过程中，发现堆肥温度过高，散发酸味，应及时用石灰水(pH=13-14)浇灌栽培。