羊肚菌养菌过程中的杂菌污染与处理办法

从播种到结果，可统称为菌种培养阶段。这一阶段的主要任务是保证菌丝生长良好，形成庞大而牢固的菌丝网络。之后，执行“进给操作”。营养袋的释放为菌丝网络提供了足量的养分，以满足蘑菇后期的生长需要。因此，菌种培养阶段的主要工作是显而易见的，形成了一个菌丝网络，拥有足够的“能量物质”。如果菌丝网络薄弱或非常差，就不可能期望最终获得高收成。

山核桃的栽培是一种比较粗放的栽培技术，与传统食用菌最大的区别在于，木耳是在开阔的土壤环境中播种，而不是在经过灭菌处理的菌袋中播种。这种粗放式的栽培模式，也让很多传统食用菌从业者想当然地认为羊肚菌栽培是一件极其简单的事情，跃跃欲试，却又会在兵荒马乱后黯然离场。广阔的土壤环境中存在着大量的各种微生物和昆虫，可能会影响到羊肚菌的菌种或菌丝（当然羊肚菌的生长和后期结果是否需要土壤中微生物的帮助就不得而知了） ，最明显的是杂菌或昆虫对羊肚菌菌种或菌丝的侵入。

羊肚菌培养阶段杂菌侵入的一个明显特点是，杂菌侵入的地方往往是露在地上的种。有两种主要的真菌攻击：青霉菌或绿霉菌，以及脉孢菌。

裸株受杂菌侵袭，因株上附着木屑、麦粒等营养物质充足，易滋生杂菌；而播种作业中不接触土壤的菌种，往往不易受到杂菌的侵袭。入侵，这是因为羊肚菌菌丝生长能力强，可以在贫瘠的土壤中长途跋涉形成菌丝网络，而杂菌在土壤中穿梭的能力相对较弱；元气不足也是原因之一；另外，土壤水分偏高也是杂菌容易着床繁殖的主要原因。

因此，在栽培阶段防治杂菌入侵应注意以下几点及对策：

1、田间土壤处理：播前晒、撒灰、轮作等作业；

2、选择优质、健壮、无污染的菌种；

3、播种过程中覆土操作要规范，土壤水分要理想；

4、如有霉菌侵袭，小心挑起，或盖上生石灰（将霉菌和羊肚菌一起杀灭），或盖上干净的土2~3cm。注意事项：霉菌严重时最好使用。生石灰处理，温和的细菌可用覆土处理；

5、放置外源营养袋要避开杂菌的位置。如果外源营养袋后期感染了杂菌，出菇前必须脱袋；

6、在杂菌为害的田间，挂果后期要严防高温、高湿。一不小心，这些杂菌可能会直接侵入蘑菇，造成更严重的损失；

7、杂菌严重的田地，第二年不宜种植羊肚菌。