羊肚菌养菌过程中的杂菌污染与处理办法

从播种到结果可大致统称为菌培阶段。这个阶段的主要任务是保证菌丝生长良好，形成一个大而健壮的菌丝网络，然后进行“喂食操作” —— out 源营养袋的释放，为菌丝网络提供足够的满足蘑菇后期生长需要的养分。因此，菌种培养阶段的主要工作已经很明显，形成菌丝网络，储备足够的“能量物质”，如果菌丝网络薄弱或非常差，就不可能有高收成。

羊肚菌的栽培是一项相当粗放的技术，与传统食用菌最大的区别在于种子是在开阔的土壤环境中播种，而不是在经过灭菌处理的菌袋中播种。这种粗放式栽培模式，也让很多传统食用菌从业者想当然地认为羊肚菌栽培是一件极其简单的事情，摩拳擦掌、跃跃欲试，但最终却伤兵折将、黯然离场。

广阔的土壤环境中存在着大量的各种微生物和昆虫，可能会影响到羊肚菌的菌种或菌丝（当然羊肚菌的生长和后期结果是否需要土壤中微生物的帮助就不得而知了） ，最明显的是杂菌或昆虫对羊肚菌菌种或菌丝的侵入。

羊肚菌培养阶段杂菌侵入有一个明显的特点，即杂菌侵入的地方往往是露在地上的种。从目前来看，真菌侵袭主要有两种：绿霉菌和脉孢菌。

暴露的菌株受到杂菌的攻击。这是因为菌种附着有充足的养分，如木屑、麦粒等，容易滋生杂菌，而且播种作业时不接触土壤的菌种往往不易受到杂菌的侵袭。入侵，这是因为羊肚菌菌丝生长能力强，可以在贫瘠的土壤中长途跋涉形成菌丝网络，而杂菌在土壤中穿梭的能力相对较弱；元气不足也是原因之一；另外，土壤水分偏高也是杂菌容易着床繁殖的主要原因。

因此，为防治养殖阶段杂菌的入侵及对策，需注意以下几点：

1、田间土壤处理：播前晒、撒灰、轮作等作业；

2、选择优质、健壮、无污染的菌种；

3、播种过程中覆土操作要规范，土壤水分要理想；

4、如有霉菌侵袭，小心挑起，或盖上生石灰（将霉菌和羊肚菌一起杀灭），或盖上干净的土2~3cm。注意事项：霉菌严重时最好使用。生石灰处理，温和的细菌可用覆土处理；

5、放置外源营养袋要避开杂菌的位置。如果外源营养袋后期感染了杂菌，出菇前必须脱袋；

6、杂菌侵入的田地，挂果后期要严防高温高湿。一不小心，这些杂菌就可能直接侵入菇体，造成损失；

7、杂菌严重的田地，第二年不宜种植羊肚菌。