羊肚菌出菇管理及病虫害防治要点

幼芽保护和蘑菇管理

春季气温逐渐回升至6-10时，开始喷水保湿，将空气湿度提高至85-95%，进行散射光照射，注意防风防晒，进行催菇和催菇管理。结果。不同时期气候因素的控制情况如下：

温度：羊肚菌是一种耐低温的菌类。定植最佳时间是大田栽培环境温度低于18时。通常地温控制在18，有利于原基形成，壮苗丰产；一周后，调整通风，控制地温在314，有利于原基分化； 8C至16C的表面温度可以刺激子实体的形成。如果此时气温变化剧烈（地表低于5或高于20），就会影响子实体的发育。尤其是在幼芽阶段，很怕昼夜温差过大。温度过低，幼菇会被冻死，温度过高，容易发生病虫害或畸形菇。

湿度：播种期土壤湿度应保持在60%65%。播种耕不硬化为宜；蘑菇的相对湿度应为85至95。原基的形成是湿度管理的重要阶段。可随时喷少量水，保持湿度。发现小子实体后，空气相对湿度应保持在85%95%，土壤湿度保持在60%65%。保持低温和湿度是山核桃生长的基本条件。后期喷水或浇水时，一定要保持通风，避免“浇水不通风，蘑菇丢沟里”。

照明：建议在暗室中培养菌株。大田生产中，菌丝生长可用遮阳网遮挡，遮光率80-90%。微弱的散射光（透光率15%-25%）有助于诱导羊肚菌子实体的原基形成和生长发育。子实体发育过程中，避免强光直射，易造成子囊果灼伤，诱发畸形菇。

氧气和二氧化碳：不同的生长发育过程对氧气和二氧化碳的浓度有不同的要求，可以通过适当的通风来调节生长发育环境中所需的浓度。通常，在诱导出菇时需要保持较低的二氧化碳浓度。原基和子果皮的形成和发育应适当增加通风。幼菇（幼子囊果）不宜用冷风吹。

除害虫

主要害虫：跳虫、蛞蝓、木耳蚊等，其中以跳虫最为严重。

杂菌主要是真菌和细菌：真菌病害的发生会使子囊果表面发霉，白色气生菌丝大量繁殖，使菇体腐烂、死亡或变形，严重影响品质。目前对真菌病害尚无明确的防治方法，主要方法是预防和控制。

细菌性病害：多发生在出菇过程中，伴随着高温高湿天气的发生，主要为害症状为菌柄变红、腐烂、发臭。

防治方法：播种前1个月翻田，每亩施生石灰5075公斤，翻后晒太阳，可有效减少跳虫为害；清除田间农业废弃物，特别是玉米秸秆等含糖轮作作业，避免连作；可使用咪达唑或硫酸铜防治镰刀菌；微生物农药Bt或Bti可用于防治害虫，黄板或黑灯可用于诱杀成虫。

收获方法

子实体出土后约7-10天成熟。当羊肚菌菌盖的颜色由深灰色变为浅灰色或棕黄色，菌盖表面的蜂窝状凹陷充分舒展时即可采收。此时的菇肉紧实、厚重、美观。采收时，一手握住菇体，另一只手用锋利的刀从菌柄基部切下菇体。子实体成熟后应及时采收，以免影响品质。遇到细菌性、真菌性病害的病菇，应尽快采收，以免发生立枯病，引起病害蔓延。

干贮

采收的子实体应及时晒干或晒干，以免堆积、褐变，影响外观和价格。烘干时，温度应从30-35开始，加大通风，及时排除潮湿空气，以免菇体严重皱缩、褐变。 50C，最高不超过55C，保持2-3小时，直至完全干燥。将晒干的子实体按质量分级装入加厚透明塑料袋中，密封保存。置于阴凉、通风、干燥处，以免霉变回潮。