（文/袁世平） 近年来，随着人民生活水平的逐步提高，金耳朵的市场需求不断扩大，市场价格居高不下。因此，我国的金穗代栽栽培技术开始发展，并初见成效。已开始在国内多个省份推广推广，栽培方式逐渐多元化。同时，在行业和网络媒体的大力宣传和宣传下，金穗栽培受到越来越多从业者的青睐，成为食用菌栽培品种中极具潜力的新星。这让很多初学者认为金耳朵的修炼功法简单，回报率高，导致大部分人在没有完全了解金耳朵的情况下，想要一蹴而就。但由于黑木耳特殊的生理特性和制种特性，其菌种往往因洋甘菊芽孢杆菌的生长而出现老化或失效等较典型的情况；要求较为严格，代料栽培金穗容易在子实体生长发育过程中感染木霉、青霉等杂菌，造成穗基腐烂。同时，中性粒细胞在金穗栽培中的变色机理尚未深入研究，变色不充分的现象时有发生，严重影响了金穗的产量和商品化。也阻碍了金耳朵替代材料的大规模推广。
光照显着影响金穗子实体的颜色，是金穗优质栽培的关键环节之一。在黑暗条件下，接种的金黄色耳组织块虽然能正常愈合生长，但颜色保持白色，基本不变色；并且只要给予一定强度和持续时间的散射光或光（如白光、蓝光）照射，金穗果体即可正常变色，颜色和分化一般较好。在通风不良的室内或密闭的菌袋内，空气湿度相对稳定，温差较小。金穗的呼吸、新陈代谢和生物转化受到一定程度的抑制，容易发生生理疾病。
金穗生产中，夏季高温高湿，特别是雨季烂穗较多。一般可减产20-30%，严重时可整批果穗全部脱落。耳穴腐烂后，不再突出耳朵。对生产危害很大。烂耳朵是由多种原因引起的。
1、场地不合适
耳场地势低洼、排水不畅、菇房内外环境不卫生等均可导致烂耳。因此，应选择通风、阳光充足、排水良好的地方作为耳场，保持培养室及周围环境清洁，否则容易引起病菌、螨虫的危害。场地使用前，每盒用“索美特”兑60公斤水进行全方位喷洒消毒处理，可有效控制霉菌的发生。
2、分泌物过多堆积
进入分化期后，原基上会分泌大量黄褐色或红褐色的水滴。将分泌物沥干或用干石膏粉擦干。如果分泌物长期沉积在袋（瓶）内，会引起原基和金穗腐烂。
3、管理方式不当
当子实体长到6-8厘米时，要增加室内空气的相对湿度，向空间地面喷水，但水不能直接喷在袋子的内耳基部。如果采收后立即喷水，也会造成烂穗。
4、光线不足
光照不足也会造成穗基发育缓慢，不易发育，时间过长容易腐烂，所以开袋后的种子袋要尽量在阳光下晒。不能见光的种子袋要经常更换或移至露地温室进行排放管理。
5.二氧化碳中毒
金耳朵是一种好氧真菌。如果在室内用炭火取暖，忽视通风，很容易造成二氧化碳中毒，降低金穗的活力，导致细菌感染，腐耳。同时，通风不良，易积黄水，耳根无法分辨。
6.采收不及时
金穗成熟后，会不断产生孢子，消耗子实体中的养分，使子实体逐渐衰老。湿度过大，细胞因充水而破裂，造成生理障碍，也会引起烂耳。
害虫危害：危害金耳朵的害虫主要有蚊子、菇蝇、线虫、瘿蚊等。害虫侵入果穗基部或培养基以菌丝为食，会阻碍金穗的正常生长发育，直接破坏营养输送功能，传播病害，造成烂穗。因此，养殖期间要保持环境清洁，养殖室附近不要堆放垃圾，隔周喷洒5.4%“阿维高氯”进行防治。栽培期间，每隔4-5天用“蘑菇大师杀虫烟剂”熏蒸杀虫，杜绝菌虫源。
金穗果期管理应注意以下几个方面：
1.控制致病菌
需控制源头，使用前必须对栽培室、菇房等场所进行清洁，然后封闭菇房，使用20%“菌王百菌清”烟剂进行空间消毒杀菌，减少环境中的细菌数量。
2、优化出菇管理
木霉属、青霉属等杂菌在湿热环境下会迅速繁殖生长，在这种环境条件下，黑木耳的子实体通常不能正常生长、分化和变色。因此，在金丝菇生长阶段，除了要保持适宜的空气相对湿度（70%90%）外，还要每天定时通风。同时严禁高温天气闷棚。必要时加大通风量，及时散热降温，避免耳廓基部发生大量真菌感染，促进幼耳廓正常生长发育。先用刀切掉被感染的子实体，然后立即喷洒“随元十二康”药液进行消毒杀菌。对于霉菌感染严重的金穗子实体，应立即用刀片将受感染的部分剪掉或将受感染的金耳朵子实体整个剪掉，然后立即喷洒“穗源十二康”药液进行消毒处理，并在真菌感染得到控制后，立即喷洒“萌芽强”，及时补充营养，促进生长。
3、有效菌种改良菌种
选用穗基商品性状好、菌龄适中、堆肥配方适宜的优质金穗菌种，生产出长势好、出菇率高、连贯性好的金穗条子，提高自身抗病能力。
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