食用菌细菌性病害防治技术

1.斑点病

斑点病又称褐斑病，病原菌为托拉氏假单胞菌。该菌在自然界分布广泛，可漂浮在空气中或污染食用菌覆盖的土壤，也可通过菇蝇、线虫和工蚁传播。在高温、高湿、通风不良的环境条件下容易发生。症状：主要为害菌盖和菌体表面组织。感染后，菌盖上出现椭圆形或纺锤形黄色或淡褐色病斑，继而转变为黑褐色凹陷斑点。当斑点干燥时，菌盖裂开，形成不对称的子实体。偶尔在菌柄上出现纵向凹陷的斑点，很少感染鳃。有时病斑是在食用菌采收后出现的，尤其是食用菌在变温条件下放置，菇盖表面有水分凝结时，更易发生病斑。防治措施：忌菇盖表面积水，土壤过湿；减少温度波动，防止高湿，空气相对湿度应降至85%以下；喷洒133,360,600倍次氯酸钠漂白剂；保持菇房清洁，及时清除菇根、死菇、残菇等。 有害物：双孢蘑菇。

2.干挺度

干燥病是由假单胞菌属细菌引起的。在一批蘑菇中，症状可出现在蘑菇的任何位置，与病区食用菌菌丝相连的地方可能蔓延。一般认为，致病菌是沿着食用菌的菌丝传播的。在病菌床上，若用塑料薄膜隔开病区，则干僵不蔓延。有报道指出，这种病害的发生与一种叫做毛竹的木腐菌有关。因此，使用被木腐真菌感染的原料易受病原真菌的感染。症状：食用菌感染后，子实体变形，淡褐色，菌盖歪斜，菌柄稍膨大，但不腐烂，而逐渐萎缩、干枯。若病菇菌盖破损，还可发现黑褐色斑点变色组织。防治措施：可采取隔离措施，防止病区与健区食用菌菌丝相连。目前尚无化学防治方法。危险品：双孢蘑菇。

3.烂耳朵

银耳、木耳采收不及时，耳体过熟，易沾染细菌腐烂；闷热、通风不良、木耳或堆肥太湿、银耳菌丝体活力差、病虫害和细菌的影响、农药使用过量或pH值过高或过低，会影响耳片的正常生长，造成烂耳。病症：黑木耳烂耳，又称‘流耳’、‘糖耳’、‘水烂耳’等，是细胞充水引起的生理病害。黑木耳接近成熟时，不断产生担孢子，消耗子实体中的养分，使子实体趋于老化。此时湿度大，温度高，光照差，通风少，常发生溃烂。防治措施：细菌或害虫也会引起黑木耳烂穗。及时采收，增加通风透光，降低湿度，减少烂穗。有害物：木耳、银耳。