竞争性杂菌发病的原因

在食用菌的栽培过程中，竞争性杂菌常与食用菌一起生长。它们与食用菌菌丝竞争生长，污染堆肥或栽培材料，常导致菌种生产失败和栽培产量降低，甚至绝收。因此，在食用菌菌种的生产和栽培过程中，防止杂菌污染极为重要，也是提高食用菌生产经济效益的必要措施。各种食用菌在制种期的病害有一些共同点。多数是灭菌不彻底或无菌操作不严格造成的。病原体污染食用菌的菌丝体，导致菌种不纯而报废。真菌期的病害因栽培方法不同会有很大差异。同样的栽培方法，栽培的食用菌品种虽然不同，但其病害种类和发病机理还是有共同点的：如袋栽和瓶栽。种植，真菌期以霉菌和细菌污染为主，与制种期病害相似。但在椴木栽培的发芽期，大型真菌的污染是主要因素，其次是霉菌。但菌床栽培期土传病害以土传病害为主，其次为带菌培养基质。而且菌期发生的多种病害，可对食用菌子实体持续造成危害，直接侵害子实体，造成严重的经济损失。

具体病因如下：

制作不当的袋子或瓶子。如：用作培养料的原料受潮发霉；培养料含水量过大；料压太紧，通风不良；料袋太满；

培养基灭菌不彻底。具体表现为：瓶壁或袋壁出现不规则菌群。往往是因为杀菌时间或压力不够；有的是由于灭菌时菌袋排放过多或锅内放置不合理，造成蒸汽循环受阻，灭菌不彻底；或由于高压蒸汽灭菌过程中的冷空气。没有净排放，形成假压现象等。

菌株本身含有杂菌。具体表现为：接种后菌块上或周围杂菌污染。有时母种或原种含有杂菌，但杂菌已被培养菌种覆盖。这样的菌株往往会造成一批菌株在扩增后被污染，而且被污染的杂菌种类比较一致。

接种作业中的污染。这种污染往往出现在同一批次的菌种培养物表面，主要原因是接种室或接种箱等消毒场所消毒不彻底；袋，形成污染。

菌种或培养袋在生长过程中受到污染。灭菌时，卫生棉条等密封材料受潮，或环境条件不适宜，如高温高湿、通风不良等，都会导致密封材料受潮，引起细菌污染；或培养基及其周围环境不卫生，细菌基数过高，初始感染源多，导致培养过程中原本未被污染的细菌被污染，可造成大面积感染。污染量。

出菇期污染。出菇期管理不当，如出菇室环境不卫生或管理时喷水过多，空气相对湿度高，再加上环境通风不良、温度高，是杂菌发生的主要原因，尤其是收获后。香菇第一次冲洗后，如果不清洗料面，很容易造成细菌污染。

破口污染。灭菌或运输过程中菌袋破损或出现微孔；或菌袋因鼠患而破损，造成污染。