畸形菇是平菇生产中比较常见的一种生理病害，严重影响平菇的产量和品质，甚至完全失去商品价值。此类病害主要是管理不当造成的，少数是菌种退化、变异、病毒感染所致。具体介绍如下： Spherical or flask-shaped : Oyster mushroom stipe is spherical or flask-shaped, surface uneven or twisted into wave, and cannot form the cap cannot be appointment, only a small point or 明显的冰状条纹.这是由病毒感染引起的，可以通过喷洒或涂抹病毒k、病毒a、虫螨腈来预防。
菜花状：平菇子实体的原基不断增大，小柄有力分叉，形成菜花状的半球形。这是由于培养环境中二氧化碳浓度高，空气湿度接近饱和所致。应加强通风，降低二氧化碳浓度和空气湿度。
珊瑚状： 平菇菌柄不长粗或不形成菌盖，继续反复分叉，形成珊瑚状，开白花。这是由于二氧化碳浓度高和光线太弱造成的。应加强通风，改善光照条件。
豆芽形： Pleurotus ostreatus 具有细长的柄和非常小或无菌的菌盖。这是因为封盖时温度太低，持续时间太长，在封盖期间应进行升温。
粗柄： Pleurotus ostreatus 柄粗长，水肿，菌盖变形，小或缺失。这是由于平菇子实体分化期高温、强光、二氧化碳浓度高，干扰了物质代谢，导致菌柄疯狂生长。应做好通风降温，改善光照条件。
菇体干缩干枯： 平菇生长变细，子实体呈黄白色或浅黄褐色，菇体自上而下干缩干缩。这是培养料缺水或空气湿度过低造成的，应及时给培养料补充水分。
不规则形状： 平菇原基形成后，不分化形成菌柄和菌盖，而是长成不规则块状，后期菌盖扭曲开裂，露出菌肉。这是敌敌畏、速杀等农药使用过量造成的，应少用或不用农药。
Tallfoot mushroom : 菌盖小，分化差，菌柄长。其原因是在原基形成分化阶段，由于菇房缺氧、光照不足、温度高，影响了菌盖的正常分化发育。防治方法： 加强通风，调节光照和温度。
大球盖菇：的菌盖主要是边缘有许多颗粒状突起，颜色浅，菌盖僵硬，生长缓慢。严重者菌盖分化差，形状不规则。其原因是菇体生长温度过低且持续时间长，导致内外层细胞生长不平衡。防治方法： 调节菇房温度，在平菇生长的最低温度限度以上，并有一定的温差，以促进菇体的生长发育和分化。
萎缩菇： 菇体初期正常，膨大期变黄、水肿或干瘪，停止生长，最后变软腐烂。水肿的原因是湿度过大或过多的水直接喷洒在幼菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸和新陈代谢，停止生长而死亡。干缩是因为空气相对湿度低，通风过强，风直接吹在菇体上，使平菇失水死亡。或培养基营养不均衡，大量原基形成后，有的生长迅速，有的因养分供给不足而停滞不前。防治措施： 湿度控制在80-85%，不对幼菇体喷水，防止风直接吹在菇体上。合理的堆肥成分配比。少数干缩蘑菇是由于菌种退化所致。症状是菌盖还没有长到卷曲、变黄、收缩的程度。
防治方法： 选择优良品种。
蓝蘑菇： 菌盖边缘产生蓝色光晕，部分蘑菇表面完全被蓝色覆盖。
原因。蘑菇屋是用煤炉取暖的，或者蘑菇屋离厨房很近。由于煤燃烧时产生二氧化硫、一氧化碳等有毒气体，通风不良，使菇体中毒，继而发生变色反应。
预防。冬季提高菇场温度的措施宜采用太阳能、供暖、电加热等方法。若采用煤火、柴火取暖，应安装密闭传热烟火管，防止二氧化硫等有毒气体进入菇房。
水肿菇： 出芽后菌柄变粗变长，菌盖小而软，逐渐发亮或变黄，最后水肿腐烂。
原因： 湿度过高或过多的水直接喷洒在幼菇体上，使菇体组织吸收水分，影响呼吸和新陈代谢。
防治措施： 加强通风，增加菇类温差刺激；菇蕾期尽量避免直接向菇体喷水，采用地面、墙壁喷水的方法，保持菇房内的空气湿度。
空心菇：菌柄组织不足，菌柄中心发白空心。
原因： 出菇高峰期菇房相对湿度过低，粗土层太干，使菇体得不到足够的水分，菌柄产生白芯，甚至空心.
防治措施： 增加喷水量，子实体生育期空气湿度控制在85%95%；调整粗土粒温度，水分以25%为宜，防止土层过于干燥，影响子实体的正常生长发育。
Light rod mushroom : 平菇，菌柄细长，菌盖很小或不育。
原因：是出菇时温度过低造成的。然而，平菇菌盖的形成需要较高的温度。当菌柄在较低温度下伸长到一定高度时，温度仍在0左右，长时间不升高，菌柄表面结冰。虽不死，但帽不能分化形成。
防治方法： 子实体生长发育阶段，若温度在0左右，应采取增温、保温措施，提高菇房温度。
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