瓶栽食用菌如何降低染菌率之灭菌篇

瓶装食用菌工厂均采用高压灭菌机，食用菌专用高压灭菌机的制造技术非常成熟，设备的进步可以保证灭菌的稳定性。然而，使用先进的高压灭菌器并不是一劳永逸的。高压灭菌器也需要正确使用，才能保证彻底灭菌，否则灭菌带来的污染会更加严重。

1.气缸

在很多食用菌厂，蒸汽直接从蒸汽锅炉进入杀菌锅。这是不正确的。蒸汽进入灭菌器前，应安装配气瓶，否则压力不稳定。

2、蒸汽压力

蒸汽压力不是越高越好。灭菌器前分汽缸的蒸汽压力应调整到灭菌器厂家规定的压力。

3.陷阱

锅炉房至灭菌器的蒸汽管道、灭菌器前的分汽缸必须安装疏水阀，并保证排水正常。

4、杀菌效果检测

定期检测培养瓶的杀菌效果，尤其是调整杀菌参数时。

5、灭菌过程

灭菌工艺和参数确定后，不要轻易改变。需要调整时，密切关注相关环节，尽早反馈。

六、负责人员

高压釜虽然是全自动程序控制，但越是自动化，越容易疏忽大意。灭菌过程中应有专人巡视，以免误动作。

正确使用和维护高压灭菌器可以保证灭菌彻底，这是食用菌产业化的基础。 （来源：蘑菇世界）