白灵菇畸形的原因

畸形白灵菇的出现降低了产品的档次，甚至丧失了商品价值，影响了种植户的经济效益。常见的畸形菇有：菌盖紧抱“拳头状”，柄长肥大菌盖小“花瓶状”，菌盖凹陷边缘裂开向外卷“破碗-”形”，菌盖狭长“牛舌状”，菌盖面部有斑点“麻子脸”，菌盖内瘤突“肿腹”，两菌盖与柄部紧密相连“蝴蝶”，盖子弯曲，凹凸不平的“波浪”，盖子是圆形的，包裹着鳃，缩小了“秃头”。盖面上的纵向裂纹和沟槽呈“蘑菇状”，蘑菇并排生长，呈“莲花状”。此外，还有菇体皱缩、菇体变黄等现象，出现畸形菇的原因是栽培环境条件与白灵菇的特殊生理要求不相适应。关键在于出菇期温度、湿度、光照、空气协调性差，管理技术操作失误。

大棚结构不合理

目前有白灵菇栽培点，包括室内菇房和田间菇棚。往往是由于施工不良、结构不合理造成的。有些菇房的门窗是单向的，有的通风口开在墙的上部，导致室内空气不流通；有的塑料大棚虽然两边都有通风口，但通风口都朝向菌墙的两端；虽然有通风口，但只是为了保温，并没有打开。由于棚内空气不流通，造成严重缺氧，导致好氧白灵菇畸形。

墙面堆叠不当

菌袋入棚墙过高，即每码10袋，超过1米；有的菌壁充满粘性土，密不透风；有的菌壁装满后水不够烧开；有的菌壁堆得太密，中间不要填满；有的墙建的时候，包头的薄膜不能剪好，只剪了1/3的墙体部分，太少了，改剪裸露的一端，菌丝外露，不滋润，导致这些子实体的生长发育受到抑制。如北方，菌袋堆放在墙上，袋间填土水分不足。进入寒冷的冬季，升温催芽，水分干燥，菌袋内的水分被填土吸收，菌丝脱水，菌盖不胀不缩。变形蘑菇的状态。粘性土板结，透气性差，不能调节菌丝，反而阻碍正常的生理繁殖活动。

先天性营养缺乏

有四个表现：一是配方中的原辅材料棉籽壳、麦壳，陈化后受潮发霉，营养成分降解。配方中小麦含氮量比较少，菌丝生长初期无不良反应，但营养不能满足蘑菇生长阶段的需要。二是培养基酸败。三是菌袋内水分蒸发，菌丝体脱水。这些都属于先天性营养不良，所以生产出来的蘑菇菌盖薄而呈波浪形，或者是不露菌盖，颜色偏黄不白的变异蘑菇。

预计交货日期的不确定性

往往由于栽培者求菇心切，人为催促菌丝在生理成熟前发芽，造成早产畸形。

催芽技术不足

菌丝体生理成熟后，需在0-13的低温下刺激10-15天。在此期间需用10以上的温差刺激5-7天，迫使原基分化为菇芽。这是白灵菇的显着特点。栽培者往往未能掌握这一独特的品种，低温蹲期不足，温差刺激不够，导致子实体发育受到抑制而变形。 12月初，部分菇农入棚催芽时，为了保暖，疏于通风，棚内严重缺氧。

舒蕾没有引起注意

有的人看到一簇簇菇蕾，大喜过望，知道菇蕾太密了，舍不得拔掉。有人担心摘一朵花会伤到别人；有些芽太多了，尽管它们很稀疏。由于疏芽不当，结果菇相互拥挤，因而有蝴蝶形、长牛舌形、座头菇等变种。

长菇期管理不善

菇芽出现后，逐渐分化为子实体。生长期间因温度、光照、空气调节不良，使菇体长成斜边，或出现驼背或盖面凹陷，或出现麻点、变色，采收。过期，菇体过大，不合格。