影响双孢菇生长的条件

1、营养：双孢蘑菇是一种腐生真菌，其生长发育完全依赖堆肥中的养分。双孢蘑菇可以利用的碳源包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、半纤维素和木质素等，必须经过其他微生物和双孢蘑菇菌丝体分泌的酶分解成简单的碳水化合物，才能被吸收利用.双孢蘑菇可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等。双孢蘑菇的生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素和铁、钼等微量元素。因此，配制堆肥时，除使用粪草等主要原料外，还应按一定比例添加尿素、硫酸铵、过磷酸钙、石膏、石灰等化肥。食用菌栽培料发酵剂满足双孢蘑菇生长发育的需要。 2、温度：菌丝生长的温度在5-33之间，最适温度为23-25。低于5C，菌丝体生长缓慢。 25以上菌丝生长快，但细弱，易老化，32以上菌丝易腐烂或变黄、倒置，以致停止生长。子实体在7-22即可形成，以15-18为最适温度。在此温度范围内，结果期仅持续3个月左右。在13-18范围内，果期可维持6个月。较低温度形成的子实体白色，结实，呈蘑菇状，圆形，肉厚，产量高。子实体形成期，特别是从幼芽到幼菇阶段，温度只能保持在原来的温度，不能升高，否则大量薄皮硬菇或大量菇芽会收缩和死亡。由于菌丝本质上就像相互连接的“管道”，菌丝体在较低温度下相互扭结形成菇芽，营养物质通过菌丝体细胞内原生质的流动输送给菇芽生长发育。高温时间过长，菌丝将菇蕾中的养分输送到周围的菌丝中，使菌丝蔓延生长，造成大量幼菇芽死亡。孢子发射的最佳温度为18-20C。如果超过27，子实体已经相当成熟，不会放出孢子。孢子发芽的温度以24-26为最佳，过高或过低都会延长发芽时间或不发芽。 3、水分和湿度：双孢蘑菇在生长期所需的水分来自堆肥覆盖土壤和栽培场地的相对湿度。在双孢蘑菇菌丝生长阶段，要求堆肥含水量为60-65%。 50%以下菌丝生长缓慢，菌丝多而细长，不易形成子实体； 70%以上堆肥含氧量下降，双孢蘑菇菌丝体的生长也会受到影响。覆盖土层的湿度应保持在18-20%左右。太干会影响菌丝和幼菇的发育，降低双孢蘑菇的品质。出菇期间，空气相对湿度应控制在85-90%之间。如果超过95%，水滴会长时间留在瓶盖上，容易出现各种菌斑；如果低于70%，瓶盖表面会变硬，甚至开裂，容易空心；如果低于50%，小菇蕾就会枯死，停止结果。 4、空气：双孢蘑菇为好氧菌，无论在菌丝生长阶段还是子实体期，都需要充足的新鲜空气。发芽期CO2浓度应控制在0.034-0.1%。出菇期超过0.1%，菌盖小，柄细，易开伞； CO2浓度高于0.5%，会抑制子实体的分化，停止出菇。生长旺盛，长到土壤表面。因此，应及时通风，供给充足的新鲜空气。 5、光照：双孢蘑菇的生长不需要光照，整个过程可以在完全黑暗的环境下进行。阴暗环境下生长的子实体颜色洁白，形状圆润，品质优良。但子实体形成时，最好用散射光刺激。此时菇房内的光线不宜太亮。光照太强，菇体表面容易干燥变黄，品质下降。 6、PH值（PH值）：双孢蘑菇菌丝体在PH值5.8-8.0之间均可生长，最适宜的PH值为7左右。由于菌丝体在生长过程中会产生碳酸和草酸，这些物质的积累堆肥和覆盖土中的有机酸会使菌丝体生存的环境逐渐呈酸性，pH值下降。

因此，播种时应将堆肥的pH值调至7.8-8.0；土壤颗粒的pH值应调整到8.0左右，这样既有利于菌丝的生长，又能抑制霉菌的发生。