大雾过后蘑菇病害多科学防治效益高

11月下旬以来，连续降雪、降雨、多云、大雾等气候条件对食用菌生产造成了不可逆转的损害。本期介绍山东省农科院食用菌专家曹德斌撰写的文章，供广大食用菌养殖户“查座”，最大程度保障您的生产效益。近日，笔者通过在潍坊等地的实地考察，以及对人们带来的大量病杂菌“样本”的调查分析，发现问题大多集中在高危地区。种子生产和真菌生长阶段的污染率和蘑菇出菇管理。针对子实体病害等阶段提出了相应的解决方案。一、发芽期杂菌及防治措施1、木霉菌：俗称绿霉、青霉等，这是生产中最常见、危害最大的杂菌之一，无论制种还是栽培，无论生产原料、熟料、发酵物等，在菌丝期均可发生，甚至在出菇期均可发生，而且发生的温度范围越来越广。一些地区已经出现破坏性污染，而木霉菌就是其中的主要杂菌之一。防治措施：（1）在制作种子或熟料栽培混合料时，按0.3%的比例加入宝成，并严格灭菌，使孢子完全杀灭；培育原料时，按0.4%的比例添加保成药。发酵料培养时，加入宝成后，底料仍需发酵均匀，尽可能杀灭或抑制孢子。 (2) 基质成分科学配制，营养全面均衡。实践证明，在基料中添加食用菌三维营养素，可以增强菌丝体的抗逆性，有效抑制杂菌。 (3)接种操作要严格规范，以免霉菌孢子落入物料中。 (4)在菌生长或出菇期间，每隔5天用80120倍的去病菌王液或10倍浓度的戊二醛喷洒在菇棚的空地上，这是目前有效的预防方法。 (5)发现木霉菌后，立即将杀菌粉直接撒在污染处，或用150倍左右杀菌液浸泡菌袋，喷40倍菌菇治病王在修炼室，挖出霉菌等治疗。 2、曲霉菌：又称黄曲霉、黄曲霉等，是目前除木霉菌外的第二大杂菌种类。霉菌除了直接与食用菌菌丝争夺养分、水分和生存空间外，还能分泌毒素，严重破坏食用菌菌丝体；同时，其毒素也是一种致癌物质，严重危害人体健康。防治措施：（1）参照木霉属的有关内容。 （2）栽培室严格消毒，用去病菌王和消毒粉消毒。毒株转移后，应防止无关人员随意进入。 (3)发现初期污染时，小心将其移出培养室，并采取剪开栽培袋塑料薄膜、直接喷洒杀菌粉或浸泡150倍杀菌液等措施，为细菌去除病斑再用；污染严重的应掩埋或焚烧，防止二次污染。 3、毛霉：又称长毛菌、黑霉、黑毛菌等。毛霉菌的典型特征是菌丝体发育迅速，其黑色孢子成熟后迅速生长。在适宜条件下，其菌丝可占据菌袋表面，7天内变黑。严重时，食用菌的菌丝体不能再发育，风险更大。防治措施：（1）首先打扫接种室和栽培室室内外卫生，室外喷洒多菌灵500倍液，室内已发生毛霉菌的地方喷洒去病菌王液4080倍液，然后按每立方米空间4克的量用消毒粉熏蒸，并在使用前关闭门窗2天。 (2)用消毒粉熏蒸接种箱，用5%苯酚水溶液擦洗培养架，注意个人防护。 (3)接种室、培养室采用空调降温至25，湿度降至70%以下。 (4) 发现初污染时，将污染袋从外面拉紧，用50倍香菇去病王或石宝公液混合，将污染袋浸泡2-3分钟，杀灭霉菌后处理，不要扔掉废弃，造成二次污染。 4、青霉菌：因孢子颜色与木霉菌相似，故又称绿霉菌。防治措施：参照木霉属的防治措施。如发现污染，应及时清除处理，防止孢子散播扩散。 5.酵母菌：又称酸腐菌。防治措施：（1）在基料中加入适量灵芝等药物，或按0.30.4%的比例加入宝成。另外，基材的含水率要适当，不能太高。

(2)常压灭菌时，操作必须规范。在细菌已被严重污染的生产现场，可采用间歇灭菌法，即次日再进行灭菌，以保证生产效果。 (3)接种操作要规范，接种室、接种箱、培养室要用消毒粉熏蒸，喷洒香菇等药物进行处理。 (4)作为预防措施，栽培室每5天左右喷洒100倍灵芝菌王，但主要用于地面空地、工作通道、门口、通风口等处。 不宜直接喷洒在材料表面。 (5)当菌袋产品温度高，菌丝生长异常时，应开袋检查。当有浓烈的酒酸味时，可确认已被酵母菌污染，可用5%石灰水倒上清液的方法加以控制，但应将菌袋竖起，扎好。解开，以便排出多余的水，否则会加重污染。 (6)当料床被细菌污染时，可浇200倍的杀菌液，或喷洒800倍的克美舒溶液。二、出菇期病害及防治措施1、平菇软腐病：该病名称相同，症状不同，即病原菌不同。混乱，故又称腐烂等。其典型特征是与食用菌不同的白色菌丝在床面呈蜘蛛网状生长，并迅速蔓延，覆盖床面并包围子实体。菌柄向上蔓延，最后子实体停止生长，颜色变暗，迅速软化，变黄、褐变，然后腐烂。真菌感染和细菌感染最大的区别在于，虽然腐烂的症状相似，但腐烂的菇体并没有臭味。防治措施：（1）严格处理菇棚。菇棚使用前，用菇菌去病王进行地毯喷洒。封口2天后，按每平方米250克的量，在地面上撒石灰粉，然后移入菌袋中。 (2)萌发期预防性喷药。每隔5天左右喷一次去病菌王100倍液、金星消毒液50倍液或杀菌剂200倍液等，注意不要直接喷在菌床或菌袋上。 （3）严格处理覆土材料。培养菌墙或垄沟时，特别是用表土、菜园土和老菇区的土时，要用药剂杀菌杀虫。基本方法是：先将土壤晒干，粉碎，喷洒双菇去病王60和辛硫磷600倍液，边喷边拌，拌匀后，盖上薄膜堆好。大约7天后，就可以撕掉薄膜并展开了。

　　2　、平菇萎缩病：又称猝倒病、干腐病等。病原菌为镰孢霉，染病菇体停止生长，并呈失水状萎缩，菇体色泽变暗、变褐、变干，下潮菇难以发生，严重时不再转潮。

　　防治措施：参考平菇软腐病。

　　3、平菇块菌病：又名核桃肉状菌、胡桃肉状菌、牛脑菌、假块菌等。可以危害多种食用菌，但以覆土栽培时尤甚。随着时间延长，子囊果由乳白色质变为浅黄奶油色、暗褐色，即已达成熟期。发病区域只菇不出，多种药物单独或联合使用时，效果很差，使生产损失惨重。

　　防治措施：（1）平菇可采取不覆土的立体栽培方式，避免与土壤接触，可降低病害的发生概率。（2）原发病区，应当使用60、180倍硫酸铜联合处理菇棚，并同时处理拌料场所，尽量避免病菌孢子进入基料。（3）发菌及出菇期间，坚持预防性用药，如80倍蘑菇祛病王等。（4）发病初期，将覆土连同基料扩大5厘米范围挖除，清理出棚，焚烧处理。（5）发病中后期，摘除子囊果，挖除基料。

　　4、平菇大纽扣病：亦属子囊菌。在即将出菇或出菇过程中，在料表或覆土层表面生长一些小白点，即其子囊果，初始误为是幼蕾，但永不分化菌柄菌盖，随后逐渐长大，呈瘤状，并逐渐加深色泽，后变为棕褐色，病区不再出菇。

　　防治措施：参见“平菇块菌病”。

　　5、平菇褐腐病：又称白腐病、水泡病等。发菌阶段感染病菌时，可在料表或覆土层表面长出白色绒状菌丝，并形成团块，很快，由白转黄褐色并分泌出黄褐色水珠，如同浅色酱油；幼蕾阶段感病时，则子实体形成团块状的菌肉组织，不能分化出菌柄菌盖，该感病菇体由白转黄后不久即可腐烂，并出现臭味；幼菇阶段感病后，则表现为菇体畸形，菌柄粗肿、菌盖特小，表面有绒状菌丝，数日后菇体腐烂并现出褐色汁液；子实体感病较晚时，只在菌盖表面出现少许凹陷的褐色病斑，若采收及时，该病斑基本不影响销售。

　　防治措施：（1）严格处理菇棚，参见前述相关内容。（2）进行畦式或菌墙栽培时，严格处理覆土材料。（3）拌料及基料处理场所，事先用500倍多菌灵、60倍蘑菇祛病王等药物进行喷洒杀菌。（4）发菌期间，进行预防性用药，参见前述相关内容。（5）发生病害后，立即停止喷水，降低湿度，清理病区，并喷洒80倍左右蘑菇祛病王、或直接用菌绝杀等药物覆盖，而后填充新土。

　　6　、平菇褐斑病：又称干泡病、干枯病、菌斑病等。该病害症状与褐腐病极为相似，菌生轮枝霉感染后的病菇色泽变浅、质地偏干似脱水状，既不分泌出褐色汁液，也不散发臭味；但后期发病时在菌盖上的病斑却极为相似甚至相同，一旦感病，传播速度较快，危害较重。

　　防治措施：（1）参见前述进行菇棚及场所处理和预防性用药。（2）科学合理地调配基料营养，一般平菇生产中，加入食用菌三维营养精素是较好的措施，用量为每袋拌250千克（棉籽壳）干料。（3）合理追肥。畦栽食用菌时，采收一潮菇后，及时追补营养，也是重要措施之一。（4）发现病害，参见前述进行处理。

　　7　、平菇黄斑病：又名黄菇病等，病原菌为异形葡枝霉，生产中发生较重。感病菇体不再生长，也不出现畸形，亦无病斑，菇体感病后2天左右即变软、发黄，继之变褐、腐烂。病菇周围出现白色絮状物，覆盖区内不再出菇；实验室培养时其菌落为白色絮状菌丝，后结球出现浅黄色斑块，培养基底部初为白色，渐变为浅黄、金黄色。

　　防治措施：（1）参考前述对菇棚、基料处理场所等进行药物处理。（2）发现病害后将病菇连同基料一同挖除，病区内喷洒60倍蘑菇祛病王后，加强通风。

　　8、平菇凹斑病：病原菌为托拉斯假单胞菌。平菇菌盖及菌柄上出现红褐至黑褐色、稍凹陷的圆形或梭形褐色小斑点，边缘较整齐，中间稍凹陷。病菌只侵染危害菌皮，不深入菌肉。潮湿条件下，病斑表面有一薄层黄白色粘性物，干燥后，形成粘贴在病斑表面的菌膜，具光泽。病菇的形状不改变，也不会引起腐烂。发生规律：该病菌存在于土壤及污水中，高温高湿、特别是菌盖表面长时间保持有水膜或水滴条件下易发病。

　　防治措施：（1）保湿要用清洁的水源，不能使用塘、湾污水；喷水不宜过多，避免子实体上形成过多积水，而引起细菌繁殖。一般以喷水后2小时内能够蒸发掉为宜。（2）出现感病后，停止喷水，加大通风，降低湿度，喷施蘑菇杀病灵1500倍液，连续2～3次即可。

　　9、平菇腐烂病：病原菌为荧光假单胞杆菌，菌盖或菌柄出现淡黄色水渍状病斑，在高温高湿条件下，病斑扩展迅速，引起菌盖或菌柄呈淡黄色水渍状腐烂，并散发出难闻的恶臭气味。

　　防治措施：（1）适量用水，保持菇棚湿度在90％左右即可。（2）病害发生后，要及时摘除病菇，停止喷水，加大通风量，降低菇棚内湿度，发病初期，喷洒1500倍黄菇一喷灵溶液，连续2～3次即可恢复正常；至中等发生时，应结合清理菇棚卫生，使用消毒粉按每立方米空间4克的用量进行熏蒸处理，再喷洒1000倍黄菇一喷灵溶液。

　　10、平菇锈斑病：病原菌为假单孢杆菌，初期幼菇菌盖呈黄褐色软腐状并停止生长，后期枯萎或发粘、腐烂。

　　防治措施：（1）选择抗病能力强的菌种，有条件的应对菌种进行脱毒处理或引进脱毒菌种，并在制种过程中严格无菌操作。（2）在同一场所内尽量不连续栽培同一品种，菇棚使用前，使用81％的消毒粉熏蒸，或20～30倍蘑菇祛病王等药物进行彻底消毒杀菌。（3）每次喷水后应及时通风，直至菌盖表面无积水。冬季气温过低，不能长时间通风，应采用向墙壁或空气中喷水的方式保持湿度。（4）经常观察，一经发现有菌盖开始呈褐色，立即停止喷水，并适当通风，然后喷施1500倍黄菇一喷灵或蘑菇杀病灵溶液。喷药前应将染病子实体采净。（5）采菇后及时清理料面，对菇房的地面、墙壁要经常消毒，常规方法是每5天左右喷洒一次蘑菇祛病王。（6）阴、雨、雾、雪等天气，棚外空气湿度很高，棚内则很难降湿，可将生石灰置于四周及墙边，让其慢慢吸水分解，该过程既可提高棚温，又能降低棚湿，但应注意通风排气，以防棚内二氧化碳浓度过高。