细菌感染对金针菇工厂化栽培的影响试验

利用国内模式再生法工厂化栽培金针菇在各地蓬勃发展。由于连续规模化生产、灭菌不彻底、菌种存在细菌、或接种操作不规范等原因，都会造成菌袋不同程度的沾染细菌，污染率高达30%以上，这将对金针菇的产业化生产产生较大影响。本文报道的是不同感染程度的细菌对金针菇生长发育的影响试验。 1 材料与方法1.1 供试菌株金针菇FL8903引自福建农林大学真菌研究中心。 1.2培养基配方棉籽壳33%，麸皮30%，甘蔗渣33%，玉米粉2.5%，过磷酸钙0.5%，轻质碳酸钙1%，水分65%。包料高14.5cm，干料重量420g。 1.3 试验方法为当天接种，选择未沾染细菌的普通袋； 轻度感染的袋子，菌丝体尚可布满菌袋； 感染严重的袋子，出菇前菌丝不能长满菌袋，每袋200袋。当正常袋子充满菌丝时，室温下降到13-15C，袋子内就会出芽。针尖菇形成后，开袋移至6-8的出菇室，采用再生出菇管理方法。 [1] 观察并确定不同发育阶段所需的时间、生长和产量。 2 结果与分析2.1 菌种对菌丝体生长的影响轻度感染的菌体生长一般，满袋时间延长，重度感染的菌丝稀疏，不易穿袋底部（表1）。表1 细菌对菌丝生长率的影响细菌污染类别菌丝生长率菌丝满袋时间/天+++ 27 ++ 31 + 采菇后未满袋注：“+”表示生长良好。 2.2 细菌对芽菇和针尖菇的影响。未感染的从接种、出芽到开芽时间较短，针尖菇细而多，占98%；轻度细菌感染的袋子延迟8天，袋子较厚且较少异常金针菇占13%；重菌感染的开袋时间较长，开袋延迟13天，厚而少的异常金针菇占26%（表2）。表2. A. needlepoint 蘑菇在不同污染程度和生长情况下的开袋。菌种开放时间/d 正常针尖菇/% 异常针尖菇/% 43982 518713 5674262.3 从装袋到采收，无菌、轻菌、重菌污染均在20天左右。单袋产量高于未污染菌袋，达到275g；污染菌袋明显降低，比轻度污染菌袋低16.4%，比重度污染菌袋低32.7%。未受染的A级菇子实体占94%，轻度受染的A级菇占85%，重度受染的A级菇占73%。表3 不同感染程度子实体的生长发育菌柄长16cm左右，菌盖直径1-1.5cm，全白色； B级菇子实体不规则，菌盖大小参差不齐，略带黄色。 [2]3 小结3.1感染菌的菌袋菌丝生长减慢减弱，出芽开袋时间延长，产量降低，对金针菇品质也有一定影响，但基本上可以生产蘑菇。 3.2 生长周期短、单位面积产量高是金针菇产业化栽培效益的关键。细菌感染会对生产产生很大的影响，在养殖过程中要注意每一个环节，尽量减少细菌污染。 3.3 细菌种类及其对金针菇的影响机制有待进一步研究。