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1、清水浸泡：水可以隔绝空气，使香菇变色缓慢，使体质丰满。但要求水质含铁量低，不能用铁质器具或含铁量高的水浸泡。 2、焦亚硫酸钠处理：先用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗香菇3-5分钟，再用0.1%焦亚硫酸钠水溶液浸泡半小时，近期沥干水分，用塑料袋保存包。 3、长时间保鲜：植物生长延缓时间长于久。香菇用0.001%-0.1%的碧酒水溶液浸泡10分钟，沥干水分，装入塑料袋中保存。 5C-22C常温可保存8天，有效防止褐变、延缓老化、保鲜。
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