木腐型食用菌品种栽培中常见问题与解决方法

木腐木耳是指生活在枯枝和腐木上的一种大型真菌。我们常见的有平菇、金针菇、香菇、白灵菇、木耳等，下面是生产中经常遇到的一些问题及其解决方法。袋子装满菌丝后，不耽误出菇。菇袋的菌丝会长得旺盛。袋子装满后，很长一段时间都没有蘑菇。 2-3个月后，不会出现芽。主要原因及解决方法： 1、物料碳氮比不合适，氮过多碳不足，导致营养过剩，菌丝生长过度，甚至密集成簇，形成菌皮，抑制生殖生长，延迟结果。对于含氮量丰富的麸皮、豆饼、玉米粉等，添加时要掌握适量，严格按照种植配料配方配制；如果过早打开袋口，表面会形成干燥的厚菌膜，使芽不能分化。这种情况下，用铁丝在菌袋两端戳一个洞，然后用小钉耙除去表面干菌膜，将菌袋浸入25以下的水中8-12小时，吸足水分后再上架。在通风、光照和温差的刺激下，空气湿度增加，很快就会出现蘑菇。菌丝体会在袋子装满之前长出蘑菇。在栽培过程中，经常会遇到当菌丝只长到1/3或2/3时，就会出现菌芽现象。主要原因：菌丝培养阶段环境条件不合适，如培养料太干太湿，装袋时压力太紧，培养基营养成分差，光照太强，温差大，pH值不合适等；年龄过大，菌丝活力下降等。 解决办法：为菌丝生长发育创造最佳条件，包括配料、水分、pH值、温度、光照等，必须适合菌丝的营养食用菌的生长；选择优质、活力强的菌种。菌丝体只在一些料袋的一端生长。当同一种菌种插入一个料袋的两端时，只有一端菌丝生长良好，另一端菌丝萎缩死亡。主要原因： 1、杀菌炉构造不合理，凝结水不能顺着炉壁回流到锅内，而是有一部分不规则地流入口袋，使该端培养物吸收过多多浇水，抑制菌丝生长；或袋子靠近锅壁排出。锅内水太多，彼此之间的缝隙太少，阻碍了蒸汽循环，凝结水从炉壁流入袋内，造成这端的堆肥太湿，影响菌丝体的生长； 2、这一段如果袋口绑得太紧，缺氧也会阻碍菌丝的生长。解决办法：炉顶做成圆拱形，使凝结水从炉壁流回锅内，料袋的出料口与炉壁保持一定距离，避免进水.另外，袋子不能太挤，以加快水汽循环，提高杀菌效果。用橡皮筋或绳子捆扎的袋子，菌丝定植后要松口，以增加通风，避免菌丝因缺氧而死亡。菌袋中间出现大量菇芽。有的菇袋正处于芽分化期，袋四周壁出现大量菇芽。由于芽被薄膜袋挤压，不可能长成蘑菇，造成养分流失，影响产量。主要原因：灌装不严密，物料与袋子之间有缝隙，杀菌时压力过大，破袋或鼓包；袋子在填充或处理过程中被刺破；菌丝生长阶段培养不利的环境，如温差过大、光照过强、空气湿度大等，都会促进料袋中间子实体原基的产生。解决方法：装载物料时应压实，外紧内松，物料与袋壁紧密接触，不留空隙；装运物料时要小心，以免损坏袋子，蒸好后要慢慢放气；室内应避光，保持温度恒定，相对湿度保持在70%左右；菌种培养室与结果场应分开。袋栽培菌烧现象菌烧是菌袋内菌丝生长环境过高，超出菌丝活力范围，导致菌丝死亡的现象。食用菌大部分菌丝生长期，堆肥内温度超过35时，菌丝活力下降，温度超过40时，菌体被烧毁。为避免出现烧菌现象，培养时必须控制料温不超过35。如果温度高，应采取降温措施：开门窗通风，减少袋子层数，增加袋子间隙等。