金针菇出菇异常的原因及对策

金针菇在出菇管理上稍有疏忽，易发生异常，影响产量和品质。 1、肥菇。菌盖肥大，菌柄粗短。原因：菌块上出菇； 抓菌时间过晚或出芽后抓菌； 材料表面干燥，袋壁四周出现菇蕾稀少或仅有少量菇蕾。预防措施： 适时抓菌，刺激料面同时发芽； 菇蕾出现后打开袋筒，防止料面变干； 当袋壁周围出现菇芽时，将其压碎，以防长出肥菇。 2.针灸蘑菇。无菌盖，菇体呈针状。原因：二氧化碳浓度太高，只长菌柄，不长菌盖。防治措施：加强通风，降低空气中二氧化碳浓度。 3、水菇。似水，色深，透亮。原因：喷水过多，温度高，蒸腾作用减弱，菇体内水分滞留。防治措施：经常通风，减少喷水，保持空气相对湿度在75%80%。 4、弱菇。菇体软而不直。原因：高温缺氧。预防方法：防止高温； 做好驯化抑制工作，在低温、干燥、通风的条件下，使幼菇长得整齐、结实、无水痕。 5、麻花菇。柄弯曲或扭曲，有时呈“扭曲”形状。原因：菇棚光线方向多变。防治方法：设置顶光，遮盖四周光源，促使菇柄向一个方向伸长。 6.方生香菇。蘑菇在袋壁周围生长。原因：填充物松散，尤其是比较软的堆肥。栽培后期，袋壁与堆肥之间会有缝隙。一旦生理成熟，侧蘑菇通常会形成。防止方法：将物料包紧、压实、上下均匀，使物料紧贴袋壁；压碎成型的侧菇，防止营养消耗。 7.提早打开雨伞。瓶盖过早展开或脱落。原因：堆肥含水量不足； 袋短，菌柄长出袋口快，供氧过多，温度高。预防措施：注意补水；适当控制袋内二氧化碳浓度，加薄膜袋；高温时做好降温工作。 8. 柄底部连接。原因：揭开袋口薄膜抑制菌盖生长时，由于薄膜透气性低，袋筒内缺氧，导致菌柄基部绒毛增多，茎之间发生连接。预防措施：分阶段折叠袋口膜，增加袋管内含氧量；待幼菇长到1-2厘米时，将袋口对折，使袋筒高出料面4-5厘米，待长到5-6厘米时，将袋筒完全拉直，加大二氧化碳浓度，让菌柄尽快伸长。这