茶树菇菌袋杂菌污染的原因分析与控制技术

1、茶树菇袋制作中常见的杂菌。茶树菇袋被杂菌污染后，营养基础被破坏。严重时基质发霉发臭，菌丝崩解，整批报废，导致菌袋产量严重下降。常见的污染菌袋的杂菌有绿色木霉菌、链孢霉菌、毛霉菌、曲霉菌、青霉菌、酵母菌等。 2细菌污染的原因分析茶树菇袋在生产过程中，导致细菌污染的因素很多，操作管理不当是主要原因： 2.1基质酸败往往是由于原料不良，木材碎屑、麦麸结块、霉变变质，有的是由于配料含水量高，混合装袋时间过长，为附着在原料上的细菌和杂菌的生长提供了条件，从而造成发酵酸败。 2.2塑料袋多用于带孔的茶树菇栽培袋。装袋时培养基中原料粗条扎袋，袋头扎不紧漏气，灭菌卸袋时检查不严，袋头纱线松散未扎、袋子因气压膨胀而破裂和袋子没有密封破裂等，都会引起细菌感染。 2.3 灭菌不彻底。袋内介质排列不合理、蒸汽无法流通、受热不均或存在死角、中途停火突然降温、灭菌时间未达标就卸袋等，都难以做到彻底灭菌。 2.4菌株不是纯母种或原菌株年代久远，接种前未进行预处理，抗逆性弱，发芽率低，易被杂菌侵染。有些菌株本身就含有杂菌。 2.5 接种环境条件差，有的接种室（箱）密封不严，有掺假、有假药，有的无效。接种人员将杂菌带入无菌室。接种后田地不清，不通风，造成“病从口入”。 2.6养殖场所较差菌袋培养室靠近厕所、畜禽舍、食品酿造微生物发酵厂；排袋场所简单，空气不对流，CO2浓度高；栽培场所潮湿；查堆时挑出的污染袋没有及时处理，随地乱扔，造成环境污染。 2.7杂检流程不彻底，杂包检查草率。虽然发现有斑点的杂菌侵染或菌袋被虫鼠咬伤，但如果不及时处理，杂菌会迅速蔓延，相互传染，导致成批的细菌。袋子被污染了。 3 主要污染控制措施3.1 严格按照无污染环境卫生条件净化环境。栽培室、冷藏室应与原料库、菇房、配料场保持一定距离。周围环境应尽量清除污染源。畜禽棚舍、化粪池、污水坑、垃圾场、垃圾场等必须定期清洁消毒。 3.2 原材料检查要求原材料不得发霉变质。配方应按规定比例。堆肥准备好后，应尽快包装。间隔时间越长，越容易造成细菌污染。 3.3 彻底灭菌147.1kPa高压灭菌2小时，常压灭菌要求4小时内温度达到100后，灭菌时间不得低于16-18小时，中间不降温。 3.4 菌种纯化菌种从母种到原种再到栽培种的繁殖过程中，必须严格执行无菌操作。仔细检查质量，菌袋纯度达到100%后方可使用。 3.5严格操作接种室、接种台、接种用具、接种人员手臂等必须严格消毒。接种动作要快，做到快拆包、快接种、快包口。收到同批次菌袋后，人员不得进出接种室。 3.6科学管理毛房保持清洁，做好消毒、杀虫工作。菌袋放入菌房后，空间湿度不宜超过70%，室温控制在25左右，不超过30。高温高湿容易引起杂菌的爆发。加强通风换气，注意避光。 3.7 及时处理一旦发现杂菌污染，应及时将污染菌袋移出培养室，无论污染面积大小，均应清除，不得保留。