北方地区杏鲍菇生产应注意的问题

1、栽培季节杏鲍菇的栽培与其他食用菌的生产一样，最终目的都是为了获得经济效益。因此，北方各省的杏鲍菇栽培季节，不仅要考虑当地的气候条件，还要考虑每个季节杏鲍菇的市场行情或销售价格。只有综合考虑确定杏鲍菇的栽培季节，才能获得较好的经济效益。根据杏鲍菇生长发育的条件和不同季节杏鲍菇市场价格的变化，我们认为北方各省的出菇时间应安排在春季和秋季。华北地区以3-4月份产菇为佳；东北地区9-10月可采菇。在栽培实践中，应根据该出菇时间来确定菌棒、菌种的生产时间。目前，北方很多地方将坐果时间安排在12月至次年2月。本季不仅受闽浙产菇季影响，杏鲍菇价格也比较低。蘑菇很不方便管理。北方各省杏鲍菇生产多采用塑料大棚。这个季节出菇不用火，很难满足杏鲍菇生长的温度要求；如果生了火，就很难控制湿度。如果不通风，很容易出畸形菇。如果通风湿度和温度难以保持正常，各种环境条件相互影响，就难以进行正常的食用菌生产管理，给生产造成很大的经济损失。 2、木耳棒生产目前北方各省杏鲍菇生产多采用袋栽，生产优质木耳棒是高产的基础。笔者认为，菌棒的生产需要注意两个问题。 1、堆肥水分堆肥水分与杏鲍菇产量的关系，很多种植户认为堆肥水分越大，产量越高，二茬产量也越大蘑菇。其实不然，由于水分过高，杏鲍菇菌丝在菌种发育时往往生长缓慢，生长无力，菌丝疏松无力，出菇时产量低。有时这种菌棒在出菇时也容易大面积沾染杂菌。因此，我们认为配料时加水要适度，料水比例为1：1.1-1.2。 2、高温季节及辅料添加量北方各省为实现秋季早出菇赶上市场，往往在8月开始生产菇条。因此，温度高，堆肥容易酸败，杀菌前后菌棒的PH值降到6.0以下。有时也容易造成菌丝两端大量感染产黄脉孢菌，造成生产上不应有的损失。为此，在高温季节生产香菇条时，麸皮的添加量不应超过5%，最好不要添加玉米面。同时要注意的是，堆肥的含水量容易偏小，不能偏高。 3、栽培蘑菇杏鲍菇的出菇有一个特点。如果第一季收成不好，就会影响第二季。这是非常重要的，甚至可以说是杏鲍菇栽培成败的关键。在杏鲍菇的栽培实践中，虽然催菇效果受很多环境条件的影响，但其中一个条件不合适是很难出菇的，但其中湿度又是最容易被忽视的一个问题发生在结果期间。十有八九是湿度控制不好，尤其是在冬季或采用冷库（果库）进行生产时，湿度往往达不到要求。因此，在第一批小菇芽形成后，由于湿度过低或通风过度，袋口料面干燥，小菇会死亡。棒周围开始形成规则的丘疹和芽，导致生产失败。因此，在生产中，蘑菇条打孔出菇时，不要全部打开。打孔前一定要将湿度稳定在85-95%。打孔时，可以先开一个小孔，防止材料表面变干。更需要注意的是，在推蘑菇的时候，不要把蘑菇棒两端多余的塑料剪掉。 4、覆土杏鲍菇的栽培实践证明，栽培杏鲍菇可显着提高产量。如果采用覆土栽培，可以注意三点。 1、由于杏鲍菇芽太多时，会相互竞争营养，很难全部长成商品价值高的子实体。栽培时要控制菇芽形成的数量，所以菌袋覆土时要竖放，不能平放； 2、覆土层压实后，必须达到2-3厘米； 3、覆土后一定要浇一次水，尤其是第一茬菇长出后。