工厂化栽培食用菌的病虫害发生及防治

90年代末，我国先后从日本和台湾引进食用菌工业化生产线，使食用菌生产技术得到长足发展。炎炎夏日，还可以品尝到美味营养的金针菇、蟹味菇、杏鲍菇。平菇等新鲜产品。上海已投产的金针菇规模化企业3家，蟹味菇1家。 2005年底新增3家公司。工业化食用菌生产基地。食用菌工厂化栽培中病虫害的发生可直接导致产量和品质下降，但杀菌剂和杀虫剂的使用，除了对人体健康有害外，对生长也有负面影响食用菌，农药的使用也很困难。全面控制病虫害的发生。现介绍食用菌工业化生产过程中病虫害的发生情况及环境和人员的控制情况，减少或消除病虫害的发生，稳定产量，提高商品性状。重大病害的发生与预防食用菌工业化生产的主要原料是木屑、玉米芯、米糠、麸皮等，这些原料也非常适合霉菌和细菌的生长，其生长速度较快高于食用菌菌丝体。尤其是在全封闭的栽培栽培环境中，创造了食用菌生长的最佳温湿度条件。在这样的环境中，也有利于许多有害微生物的生长。因此，在整个生产过程中加强卫生管理，减少有害微生物的发生非常重要。 1.1 操作人员卫生管理厂区有害微生物感染的主要原因是操作人员在生产过程中将其带入。螨虫身上附着的有害微生物和细菌通过衣物带入生产区。进入操作区必须更换干净的衣服和鞋子，手指要消毒，减少微生物的传播。 1.2 生产环境卫生管理培养基和残菇是有害微生物的滋生源。应定期清洁厂区，清除所有培养基和残留蘑菇。每批培养结束后，应将地面、墙壁和床架用紫外线、臭氧发生器或杀菌剂冲洗消毒。进风口是杂菌芽孢进入的主要通道。加强厂区周边环境卫生。原料仓库、生活区、挖瓶区、生产区保持一定距离，保持清洁卫生。特别是挖瓶区的废弃物要及时运出厂区。 1.3 原料混合调整合适的含水量。原料水分过多，菌丝体生长缓慢，细菌污染的可能性增加，会导致出芽、子实体期瓶口表面和菇体被细菌感染生长。 1.4 灭菌和降温灭菌效果也因灭菌器的型号、体积、数量的不同而不同。设置合适的灭菌程序，彻底杀灭堆肥中的所有微生物。高压灭菌器灭菌排气后，外部空气必须回流到锅内；为保持内外压力平衡，必须在回水口安装高效空气过滤器，防止细菌进入锅内。冷却过程中，冷却室内的空气回流瓶内，必须净化室内空气，尽量减少空气的流动。 1.5 接种衣服、手指、接种用具必须消毒，接种室保持足够清洁，接种机置于层流罩下。所用菌种必须严格挑选，要求菌丝生命力强，无污染。 1.6 栽培栽培初期特别容易被细菌污染。定期检查培养室，及时挑出被污染的瓶子。培养室内的空气流量大，杂菌孢子的传播速度也加快了。螨虫、老鼠也是杂菌的携带者，应及时消灭。高温高湿的培养环境有利于各种细菌的繁殖，必须加以有效控制。