生理病又称非传染性疾病，是由于生长条件不适宜或环境中有害物质的影响而引起的生长不良。这种病虽然没有病原体，不能相互传染，但一旦发生，损失惨重。陕西淳化袋装香菇最常见的生理病害有菌丝脱盐、烧木耳（酿桩）、木耳黄水、木耳腐烂和畸形菇等。 1 菌丝脱盐1.1 症状菌丝生长稀疏，菌棒柔软无弹性。 1.2 病因堆肥在灭菌前已发生霉变，细菌释放的抗生素浓度过高或细菌的活性改变了堆肥的pH值；结果，油和萜类化合物的浓度过高，抑制了香菇菌丝体的生长； 过量添加硫酸镁等化学物质； 缺乏某些必需的营养素。 1.3 预防选用新鲜优质堆肥，采用合理配方，不随意添加化学物质；混合后要及时严格杀菌，防止酵母发酵改变堆肥的PH值。 2 菌烧（凹堆） 2.1 症状堆肥变热变酸，菌丝死亡。在细菌发育初期和穿刺孔充氧期间很容易发生。 2.2 病原学香菇菌丝的呼吸过程消耗氧气并放出热量。在蘑菇棒高密度堆放、通风不良的条件下，放出的热量积累，物料温度升高，温度升高促进新陈代谢加快，从而进入A恶性循环过程，穿刺增氧加速这个循环过程。当料温升至33以上，供氧不足时，菌块表面或内部原有的弱势菌——酵母菌在厌氧状态下上升为优势菌，堆肥会很快发酵和酸化。丝绸加速了死亡。 2.3 预防及时疏散堆放物，清除菌棒，分批打孔，加强通风。 3 菌粘黄水3.1 症状菌瘤不能正常干燥收缩成菌皮，溶解成棕黄色酱水。 3.2 病原学菌瘤中的菌丝在高温或机械损伤等不利环境条件下自溶成酱。黄汁中的水分和营养成分有利于青霉菌或细菌的繁殖，引起传染病。 3.3 防治选用V26、V29等抗逆性强的品种。 菌棒应堆放于阴凉通风处。 穿刺氧气，升温20-25。轻拿轻放、穿刺和松开，避免刺伤霉菌病。 用注射器吸出黄色汁液，降低管袋内的湿度。 破损严重时，应剥去管袋，除去腐殖质，将菌棒用0.05%丙嘧啶溶液浸泡1min（分钟），沥干水分，再装袋，再次穿刺。 4 菌条腐烂4.1 症状菌皮坚硬，菌条内菌丝短而无光泽，堆肥遇水变松。第一次冲蘑菇后，棒子不能正常收缩，以后就没有输出了。这种症状在袋外管理的香菇条中更容易出现。 4.2 病原菌堆肥劣质、气候恶劣或管理不善导致后期菌丝生长不良，菌丝体短小，失去粘附堆肥的能力，扭结成菌索形成原基。 4.3 防治选用抗逆性强的品种。 选用优质堆肥，尤其要坚持用石膏代替碳酸钙，避免使用掺有碳酸钙的劣质麸皮。 加强事后管理。木耳条入棚后，炎热天气要加强遮光、通风、散热，防止后烧菌。 5 畸形菇5.1 症状菇体异常，主要表现为有柄无菌盖、柄部过粗或菌盖畸形。 5.2 病原学假菇除部分遗传原因外，主要是原基形成部位较深，菇柄生长消耗大量养分，或脱袋时温度过高所致。 CO2等有害气体浓度过高，或切袋不及时，造成机械挤压，是造成菇盖变形的主要原因。 5.3 防治选用经过严格结果试验，种子性状优良的品系。 菇棚的分布和朝向要充分考虑通风的方便性，管理上要加强通风。 第一次湿菇的催菇要视品种和菇棒的含水量而定。对于容易出菇的品种，推荐自然出菇，不需要催芽。
对不易出菇或水分不足的菇条品种，宜采用泡水软化菌皮，以利出菇，不宜注水。不易出菇但水分充足的菌棒，可结合最后的穿刺，增加氧气，达到出芽的效果。 常规开菇时间应在连续3天（天）温度低于16时进行。来源：生命经纬度
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