黑木耳的“流耳”又称“水烂耳”，是细胞充水破裂的生理障碍现象。菌耳病是袋材栽培菌类过程中极易传染的一种病虫害。木耳一旦染病，轻则减产，重则减产，严重影响木耳的经济效益。因此，菌穗病的防治，菇农应引起高度重视。从现象上看，木耳患耳病时，病耳片早期呈淡黄色至褐色，表面发粘，有腥味，后期整个菌块腐烂。从发病原因看，是线虫、细菌和原虫共同作用的结果，其中线虫是引起耳朵问题的主要原因。一方面，线虫用它的枪口状针刺穿真菌的细胞壁，吸食细胞内的汁液；另一方面，线虫通过自身新陈代谢排出的毒素可直接危害真菌。发病原因黑木耳在接近成熟时，不断产生担子孢子，消耗子实体中的养分，使子实体趋于老化。这时候遇到湿度过大就容易溃烂。在高温、特别是高湿、光照和通风条件差的环境中，子实体常溃烂。细菌和害虫造成的损害也是造成耳片侵蚀和损失的原因。 1、高温高湿：木耳属耐高温食用菌，在22-34摄氏度即可正常生长。子实体的发育和生长阶段需要85%-95%的干湿度。高温高湿是真菌子实体发育生长阶段的重要特征，也是线虫快速繁殖的重要原因。刚孵出的幼虫从卵壳中爬出，停顿片刻后开始蠕动觅食。成虫在觅食时，迅速用力地摇动头部，使耳片碎裂成块，然后吮吸吞咽。由于线虫喜欢成群觅食，一旦线虫危害真菌，如果不及时采取措施，难免会产生流涕现象。 2、环境卫生差：黏土透水性差，积水、污水不能迅速排除；或者土壤疏松，富含腐殖质，以及栽培多年未彻底消毒的老耳棚，由于环境卫生差，线虫、线虫、细菌和原生动物极易滋生繁殖，而且它们也容易引起流鼻涕。 3、水源不卫生：真菌子实体的发育、生长阶段需要大量的水，而水与线虫的生命息息相关。线虫可以在水中自由生活，并借助水流从水源、土壤或其他地方转移到真菌培养物中或耳机上。如果连续下雨，棚内积水过多，时间越长，流涕越严重。 4、水分管理不当：真菌原基形成期间，喷水太干，真菌原基不封闭切口，喷水流入或渗入切口，引起感染。真菌原基分化阶段，新形成的子实体原基呈孢子形态，孢子因吸水过多而破裂，引起侵染。菌丝在切口处停止生长，真菌消失，子实体的原生失去菌丝营养供应而停止生长，引起侵染引起流穗。 5、通风不良：由于选址不当或耳罩管理不当造成耳罩通风不良。一方面，真菌生产所需的氧气不足，抑制了真菌的正常生长；另一方面，一氧化碳、二氧化碳等有害气体的积累，使真菌菌丝体活力降低，子实体生长减慢或停止生长。细菌和原生动物的生长和繁殖提供了有利条件，导致耳朵清晰。通常，以上因素不会单独发生导致流耳朵，而是两种或多种因素同时发生，如高温高湿通风不良、水资源管理不当、水源不卫生、环境卫生差等，有时上述因素可能同时发生，从而加重菌类的危害程度，给菌类生产带来极为不利的影响。霉菌真菌防治措施1、气温高时及时降温：白天关闭耳棚门窗，窗户挂湿帘，喷水降温，高温时打开门窗。夜间通风降温，尽量将温度控制在30摄氏度以内。在这样的温度条件下，不仅木耳出穗快、穗均匀、切片好、色泽正，而且在一定程度上抑制了线虫的生长繁殖。如果温度超过30摄氏度，线虫就会大量繁殖，容易产生流涕。
2、耳棚选址要有一定的坡度，表土宜为砂土，以利渗水。 3、水源清洁卫生。水源最好使用干净的深井水。 4、精心管理：木耳在不同的生长阶段对温度、湿度和通风有不同的要求。真菌原基形成期间，保持相对湿度在80%左右，适度通风。在原基分化形成阶段，珊瑚状耳芽相当年轻，此时相对湿度不宜过高，保持在80%-90%即可。在子实体生长阶段，为促进果穗的快速生长，应坚持干、干、湿的原则（三干七湿），增加通风，控制相对湿度在90% 95%。当子实体的耳廓完全展开，边缘变薄，耳廓的根部收缩，成熟度达到8% 时，就开始收获了。 5、出现少量流穗时，先将流穗摘除，然后用1%-2%的盐水喷洒木耳，同时用5%的石灰水喷洒地面，以控制线虫的进一步蔓延、细菌和原虫，然后用磷化铝密闭熏蒸24小时。
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