茶薪菇栽培技术焦点难题的破解

茶沙门菌是近年来新开发的、畅销国内外市场的珍稀食用菌产品，成为各地推广栽培品种的一大亮点。仅福建省古田县年栽培量达1亿袋。但由于茶鲵栽培历史较短，生产管理不规范，而且蘑菇的菌丝体和子实体带有杏仁香味，病虫害较多，导致产量低，品质差。笔者对茶鲵栽培技术中的关键问题进行了全面分析，并针对菇农的生产实践提出了措施。 1 培养基配方误区影响产量不达标1.1 高产标准根据茶菇的生物学特性和生理生态条件，生物转化率可达133%。根据古田菇区现状，一般采用15cm30cm的栽培袋，每袋干料300g，产量应达到鲜菇400g的标准，产量较高。如果按照保鲜菇的规格和质量要求，应该不少于300g，但是现有的栽培者很多都达不到这个产量。 1.2 产量不合格的因素虽然产量不合格的因素很多，但最重要的原因之一是培养基配制不当。其误区：一是片面强调降低成本，减少麸皮用量。有的麸皮只占10%，有的甚至只占5%。二是春夏秋冬的石灰用量相同； 1.3 基本要求根据茶鲵营养生长和生殖生长的整个生产周期，需要10个月，消耗大量的养分。营养跟不上，先天不足，就无法实现高产。 麦麸：茶鲵的栽培主要依靠有机质中的蛋白质。现有的栽培原料是棉籽壳，其蛋白质含量仅占4%，而麸皮的蛋白质含量高达13.5%，是棉籽壳的3倍多。特别是麸皮蛋白质中的氨基酸含量高达46%，是茶香菇营养的主要氮源，也是维生素B1的添加剂。因此，它是配方中不可或缺的营养素。其合理配方应不低于培养基总量的15%。 石灰：作为中等pH缓冲剂，同时增加钙质。投加量应随配料日气温变化而变化。温度低于20时用量应少，温度高于28时用量应较多。 2 细菌污染袋泡成品率不高2.1 污染原因茶叶袋的细菌污染率相对其他蘑菇较高。主要原因是种植量比较大。一般养殖户一次做袋子少则5000袋，多者可达10000袋。特别是老蘑菇区的污染袋没有处理好，空间内各种细菌的孢子基数不断增加，细菌的抵抗力越来越强。 2.2 常见杂菌主要是绿色木霉、脉孢菌、青霉菌、黄曲霉等竞争性杂菌。特别是，绿色木霉是非常有害的。一旦被污染，菌袋就会报废。 2.3 防治措施“七到位” 棉籽壳提前24小时加水堆积发酵； 加入麸皮后，将混合物装袋至上炉，时间不超过6小时，防止基质变酸； 灭菌温度控制到100%后，持续24小时； 防止料袋在搬运过程中破损； 选择晴天和晴夜接种，严格无菌操作； 菌种培养注意控温、防潮、通风、避光；发生螨虫侵扰时，可用73%的精乳油喷洒2000-3000倍液。 3、开口诱饵的天敌——蘑菇蚊3.1 病害特征袋接种扎口需50-60天。然后进入解包口增氧诱导原基链接。由于茶菇菌丝体具有独特的香味，吸引了大量的菇蚊侵食菌丝体。患处菌丝萎缩，基质变黑、发霉、发臭，影响出菇，成为茶树栽培的大敌。 3.2 形态特征蘑菇蚊的种类很多。据观察，发生在古田茶叶沙门氏菌中的菇蚊属喜菇瘿蚊，学名Mycophilafungola。成虫的头和胸是黑色的，翅膀是透明的，腹部的花是白色的。菌袋打开后，进入袋内表面，破坏菌丝的生长，产卵。

卵初期呈乳白色，后变黄，经卵期4-5天为幼虫。成熟时呈线虫状，长2-3毫米，小的如发丝，大的粗如牙签。每只幼虫可繁殖8-12只小幼虫，10-15天幼虫变成蛹，体长1.3-1.6毫米。蛹期6-7天，蛹又变成蚊子。有性生殖的世代周期约为30天。 3.3 防治措施“四大重点” 净化环境：搞好菇房周围环境卫生，洒石灰消毒； 物理防治：在菇房门窗上安装尼龙纱布，防止成虫飞入产卵； 菌房气霉消毒或用50%辛硫磷乳油1000倍稀释液喷洒一次； 菌袋开封前3-4天喷洒农药，防止破损：根据无公害栽培和农药要求，可采用卫生颗粒进行粉末燃烧或蚊香驱除；农药应选用广谱、低毒、短残留的品种，如：氟虫腈、啶虫脒、杀虫双、敌敌畏、50%敌敌畏乳油。特别警告：甲胺磷、克百威、杀虫脒等国家明令禁止使用的剧毒化学农药，任何情况下不得使用。 4 新发现的两种菇筒菌4.1 茶鲵的症状与特征。采收23潮后，菇筒表面常呈黄色或白色，光滑，有一层粘稠的菌层，后期变黑；菇筒表面还有一层褐色网状物覆盖。这两种新发现的工业病害，使茶鲵的菌丝变黑、变软、发霉，不再长蘑菇，变成废袋子。 4.2 病原真菌属于上述两种症状。据观察，前者属于Cladobostryumuariospermun，后者属于Papulasporabyssina。 4.3 防治措施“四查”湿度限制：喷水时空间湿度不超过90%； 吸氧：注意通风； 温度控制：温度高时加遮阳，屋顶喷水降温； 隔离门：将已经发生病害的菌袋移离他处，防止传播。 5 子实体侵袭性病害的表现5.1 病害类型子实体生长期常发生褐腐病、软腐病、立枯病、黑斑病、霉病、溃疡病等

    5.2症状表现发生上述侵染性的菇体色泽变褐，萎缩，发霉腐烂，失去商品价值。

    5.3防治措施“五要点”①搞好菇房消毒，净化环境；②出菇期间用水要清洁，加强通风换气，避免长菇期高温危害；③受害菇及时摘除烧毁，然后停水，加大通风量，降低空间湿度；④采收后用链霉素1∶50倍液喷洒菌袋，杀灭潜存袋内的病菌，避免第2潮长菇时复发；⑤成菇提前采收，加工处理。

    6用药不当反遭其害

    常接菇农来电咨询：使用磷化铝后茶薪菇为何迟15d出菇，且长势较差。因为磷化铝吸收空气和水气后挥发成有毒、酸味的气体，菌丝接触后受到伤害，甚至出现腐烂霉变影响长菇。

    施药要“对号入座”，任何一种病虫都有其共生规律，应选对口农药和最佳防治时期，才能达到杀毒和防治效果。菌袋培养期出现螨害时，可选用克螨特73%乳油，按2000～3000倍稀释喷雾。长菇期禁止使用任何化学农药。当受害菇体及其料层清理后，为防治虫害复发，可采用生物农药和环保型农药。如阿维菌索（100mL/瓶）＋啶虫脒（275mL/瓶）＋灭幼脲（350mL/瓶）这3种农药混后兑水250kg喷雾，对灭虫杀害效果很好，且又符合无公害栽培用药要求。